芽菜碎米鸡 做法家常 味道浓香既能配饭 又可拌面食用

芽菜碎米鸡

四川省有四大酱菜，分别是涪陵榨菜、新繁泡菜、南充冬菜、宜宾芽菜，而这道菜，便是用鸡肉与芽菜混合炒制而成，做法家常、汤汁油亮、味道浓香，既能配饭，又可拌面食用。

制作流程：

1、去皮鸡腿肉250克改刀成小粒，纳盆加料酒、酱油、盐、白胡椒粉、淀粉抓匀腌制10分钟；芽菜200克漂洗干净，攥干水分，切碎备用。

2、盐3克、味精4克、酱油6克、香油8克、水淀粉10克搅匀兑成碗汁。

3、锅入底油烧至五成热，下入鸡粒炒散，放姜末10克煸炒出香，放入芽菜碎炒干水汽，倒入碗汁烹香，加青椒圈70克翻匀，起锅装盘即成。