缑氏往事（三十六）

缑氏往事之三十六：鸡汤米线

小时候上缑氏街，极少进过饭店。赶会时，总是带点馒头或烙饼，顶多，大人给买两个水煎包。

上高一时，有次遇集会，我利用中午时间，上街买鞋带儿，刚好遇见母亲，现在还记得，她带我吃饭的情景。

街北头儿是成衣布批档，离学校很近，旁边有临时搭的饭摊儿，为远道的乡亲，供应简便午餐，母亲带我在这里，吃了一碗捞面条。锅灶案台，桌椅盆碟，统统露天摆放。大锅菜，大锅面，小桌矮凳，粗碗简筷，食客皆附近乡邻，价格自然实惠，因此，生意络绎不绝。但那面条的味道，我现在完全忘却了，应该只是平平。

小学五年级时，做为学校唯一的三好学生，我跟着老师，到公社去参加表彰大会。会场设在电影院，领导致了表扬辞，给我们发了奖状，大家还免费观了一场电影。带队老师是俺村的，他领着我，在影院对面的食堂，吃了一碗肉丝面，那才是我印像里，最体面的一次下馆子。幼时最不喜汤面条，但那天，我居然同大人一样，吃光了满满一碗。

如今的缑氏街，好像不流行肉丝面了。亲民一些的，有饺子，烩面，刀削面；用来作招待的，更是五花八门，含川味湘味，大概应有尽有了。然而，我回了老家，更喜欢一种快餐小吃：沙锅米线。

米线的原材料，应该是水稻，不属于故乡本土农作物，小时候，呆在乡村里，从没见过米线。后来，信阳念书时，才充分接触了米产品，粽子，米粉，河粉，糍粑，年糕，同小麦粉一样，稻米也能被加工成，各种各样的小吃。

随着物资的丰富，不知不觉间，缑氏大街上也有了米线。讲心里话，当初在老家时，每次上街，很少吃米线。不太饿的话，会叫一小份酸汤水饺；特别有食欲时，就来碗鸡蛋炒刀削面，遵照面食优先，米线这个外来食品，多少有点介意。

汤米粉

汤河粉

广东有种街边早餐，叫汤米粉，这十来年，我只吃过一次。它样子像米线，但质地发紧，煮熟后，没有柔顺感，达不到像米线那样入味。我暗暗记下它的名称，每次吃汤粉，必向店家强调，要河粉，不要米粉。河粉则如面条一般，是扁形的，柔顺入味，但它和米粉的区别，绝不仅仅在于形状上，我总怀疑，河粉里加有小麦粉，但从没求证过。

北方朋友到广东，轻易莫试汤米粉。不过，炒米粉却是味道不错的，配加三丝清炒，是另一种可口，煮它不烂，炒它却正好，山不转水转，总能让人喜欢。

炒米粉

桂林米粉

还有一种桂林米粉，比广东米粉柔顺，能入味。它和螺蛳粉相辅相成，占领了米粉界的半壁江山。但它们和米线相比，外观上略粗了些。

我内心定义的米线，在广东极少遇见，当然，这同我的见识有关。云南过桥米线，倒遇过不少，连锁经营，装修温馨，然其味道，恕我不愿恭维。食客们过来用餐，更像观看表演，那鹅油封面的滚汤，浇于米线配菜及生肉片之上，观者一声惊叹，即算熟了。盆子诺大，佐菜特多，但汤色终是清寡了些。

在饮食这方面，儿子深受了我的影响。从小我就跟他讲，缑氏街上的鸡汤米线最好吃。

只因初来广东时，太想念故乡味道，每每回了老家，总会沿街把小吃尝上一遍，就在那时，忽然就爱上了米线。儿子长大点，我也带他去吃，小嘴巴果然会品味，同我一样，也喜欢的不行。

现在的缑氏街，在菜市场西北角上，有家云南米线，我每年回老家，都要去吃几次，听说她家做的最好。

那时，儿子还小，冬天里，吃过早餐，太阳升起来了，我和儿子，还有侄子侄女，陪着母亲一起，步行上缑氏街，专程去吃米线。小路两边，是养育过我的农田，我也用稚嫩的胳臂，在里面劳作过，无限亲切。边走路，边同母亲有一搭没一搭地，聊聊村上的人和事儿，无限悠闲。孩子们蹦蹦跳跳，时不时插一句嘴，一路笑声不断。

大约四十分钟，就到了缑氏街上。肚子正好空了，直接拐进菜市场，还是那家老店面。稍加休息，几碗鸡汤米线，就端上来了。孩子们要放些辣椒，个个吃得满头大汗；母亲总是把汤汁儿，喝得干干净净；而我，则还要吃下几个小笼包，撑得直摸肚子。

满足之余，总有一种冲动，想同那老板娘讲一下，传授我一些手艺；有时，又想鼓动那老板娘，到广东来开个米线店，先满足了自己再说。但终归觉得唐突，没好意思开口。

几年过去，居然同老板娘熟悉了，有一次，她竟送我了一包秘方调料，还教了我制作方法。只是我太笨，咋做都不对，依然只能盼望着，一年一次，上门去吃。

2020年夏，我陪着广东的亲戚，游了马蹄泉。中午，就带他们去吃米线，也都说味美。老板娘还笑着同我聊起，2018年我儿去吃的情景。我才想起，那年儿子高考结束，因参加亲戚婚礼，我俩回了老家。第二天必须返广东，参加报考指导会。婚宴刚散席，儿子说，他这次回来，还没吃米线，刚刚用完大餐，我实在无法吃下别的，就让哥陪他一起去了。

是啊，前脚从县城酒店出来，后脚进缑氏街的小饭馆，毅然吃下一碗鸡汤米线，那该是有多美味。

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作者：周银霞  (网名：周清明，念北)  洛阳 偃师 缑氏 人，70后，现居广东中山。