天热多吃这些开胃美食，颜值高好吃，上桌就抢光光

入夏以来，天气越来越热，许多人吃不好睡不好，精神不振，中医认为，心对应“夏”，在夏季，心阳最为旺盛，夏季需要更多地保养心脏。阳气开始上升，肝气渐弱，饮食原则应增酸减苦，补肾助肝，调养胃气。饮食宜清淡，以低脂、易消化、富含纤维素为主，多吃蔬果、粗粮，少吃动物内脏、过咸的食物。

养心可多喝牛奶、豆制品、鸡肉、瘦肉等，每天还可以吃一些坚果，既能补充营养，又起到强心的作用。

下面推荐几道开胃美食，让你增强食欲，轻松度夏。

杏栗炒鸡丁

【用料】上浆鸡肉丁200克，银杏50克，栗子50克，黄酒5克，精制盐1克，鲜味王1克，水淀粉15克，肉骨汤30克，熟清油300克(约耗：60克)。

【制法】

取用速冻银杏肉与栗子肉，解冻后放水锅内煮一下trl(2)炒锅放旺火上，下熟清油，烧二三成热时，先下上浆的鸡丁煸散，煸至将变色时，再下银杏、栗子同煸，至鸡丁熟时立即倒出，沥干油；锅里留少量余油，加黄酒、盐、鲜味王、肉汤，烧沸即下水淀粉推匀，再将鸡丁等回锅翻匀卤汁，淋入熟清油盛出。

【小贴士】(1)如用新鲜银杏、栗子，则要放蒸锅上蒸1小时，使制品软糯清香。(2)鸡丁在划油时，视外层全部变色应立即倒出，在调味翻汁时也不宜多翻，应迅速盛出。

西瓜酪

【用料】红氯西瓜(2500克左右)1只，鲜波罗1只，琼脂10克，白糖150克、【制法】(1)西瓜洗干净，把上端切下五分之一(留作盖)，挖出瓜新，放布包内挤出瓜汁；鲜波罗削去外皮，切碎捣出汁备用。(2)琼脂洗干净，放清水内浸30分钟，捞出放锅内，加清水(约150克)、白糖(50克)煮化，晾凉后，倒人西瓜皮内，加西瓜汁搅匀，盖上西瓜盖，放冰箱内。(3)小锅放旺火上，放清水(约500克)、白糖烧沸、烧化，端锅离火；待凉后，加人波罗汁放冰箱内(加盖)备用、(4)在食用时，取出西瓜，用小刀将冻瓜瓤划开成块，浇人糖水波罗汁即可。

琼脂用量要与西瓜汁、清水的比例恰当。

酒酿饼

【用料】白面粉500克，即发干酵母2克，甜酒酿75克，白砂糖120克，绵白糖100克，熟清油40克。【制法】(1)取白面粉100克放锅内炒熟，加绵白糖拌匀成白糖馅心备用。(2)将白面粉400克放面板上扒成窝形，放入即发干酵母、温水(200克左右)、酒酿、白砂糖，和匀揉透，搓成条切成10个小面团，逐个揿扁，放上白糖馅心，捏拢收口，收口朝下放面板上揿扁，成直径8厘米的圆饼，放面板上静置40分钟左右，待醒透发起。(3)平锅放中火上烧热，把酒酿饼入锅，饼面刷上熟清油，待饼底部烙黄后，翻身烙另一面，烙至饼中心膨起，用手指揿有弹性即可。

中医认为，心对应“夏”，在夏季，心阳最为旺盛，夏季需要更多地保养心脏。(1)运用酒酿和面，使制品酒香味浓。(2)平锅烙饼时火力不宜太小，否则饼面不能黄脆。

作息时间也应该“顺应四时”的变化，适当早起以适应气候阴阳消长的规律，夏季昼长夜短的特点，所以，作息上要适当晚睡早起。立夏时节，我们应重视精神的调养，加强对心脏的保养。

养心要保持好心情、平和心态，戒怒戒躁，切忌大喜大怒大悲，以免伤心、伤身、伤神。