“谁知盘中餐”科普系列（四）
小学课本上小松鼠找花生的故事人人皆知，小松鼠日夜盼望的花生经历了花开花落，终于等到了秋天，也没见到一个花生。并不是有人摘走了，而是花生结果全在土里呀！
在植物王国里，花生是独有的地上开花、地下结果的植物，而且一定要在黑暗的土壤环境中才能结出果实，所以人们又称它为“落花生”。大家一定会好奇，花生为什么、又是怎么实现地上开花、地下结果的呢？今天我来为大家科普一下。
地上开花，地下结果是花生所固有的一种遗传特性，也是对特殊环境长期适应的结果。
首先从发育机制上说，花生果的发育，需要在黑暗、具有机械刺激的条件下才能进行。如果见光了或者没有受到机械刺激，子房是不能膨大的。所以从这一角度说，进入土壤是必然的选择。
花生是一年生草本植物，从播种到开花只用一个月左右的时间，而花期却长达2个多月。
花生开花授粉后，子房基部子房柄的分生组织细胞迅速分裂，使子房柄不断伸长，从枯萎的花萼管内长出一条果针，果针迅速纵向伸长，它先向上生长，几天后，子房柄下垂于地面。
在延伸过程中，子房柄表皮细胞木质化，逐渐形成一个盔甲，保护幼嫩的果针入土。
当果针入土达2～8厘米时，子房开始横卧，肥大变白，体表生出密密的茸毛，可以直接吸收水分和各种无机盐等，供自己生长发育所需。靠近子房柄的第一颗种子首先形成，相继形成第二、第三颗。表皮逐渐皱缩，花生荚果逐渐成熟。
随着人们需求的增加，各种各样的花生出现在我们的生活中，这里主要讲一下黑花生。
黑花生，也被称为富硒黑花生。黑花生是内含钙、钾、铜、锌、铁、硒、锰和8种维生素及19种人体所需的氨基酸等营养成分，还富含硒、铁、锌等微量元素和黑色素的新品种。黑花生与红花生相比，粗蛋白质含量高5%，精氨酸含量高 23.9%，钾含量高19%，锌含量高48%，硒含量高101%。黑花生是黑色食品，其优势在于拥有特殊的营养，在维持人体的生长发育、机体免疫、心脑血管保健等方面作用非凡，具有防癌、保护肝脏、保护心肌健康、防止心脑血管病、增强人体免疫力、清除人体内的多余脂肪、抗氧化延缓衰老等功效。当然，黑花生与红花生的区别主要在种皮颜色，这也是营养差异的关键，所以不论是吃红花生还是黑花生，都要尽量带皮吃哦！
（1）发芽出苗期
（2）幼苗期
（3）开花下针期
（4）结荚期
（5）饱果成熟期
花生滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称之为“长生果”。其营养价值比粮食高，可以与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美。它含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高，可直接作为食物，或提取食用油。
感谢您查看本期“谁知盘中餐”科普系列，下期见~