菌种问题面面观（4.3）

菌种使用问题，本来是一个纯粹的用户问题，但显然，大量的菌种生产者在这个方面做了反动性的引导。我们目前已经知道的反动性内容大致包括：

第一个是一次性采购问题，也就是菌种生产者为了降低销售运输成本，将整个产季的用种一次性交付给生产者，当然生产者如果不知道这里面存在的问题，也往往乐得省心。毫无疑问这种模式下，菌种越用越老越差，潜在问题便越越严重。而且因为表面看是与生产时间相关，但实际上将产季提前也无法解决这个问题。许多种类的食用菌，菌棒产季长达三四个月、少的也有一个月左右，这种一次性购置菌种的问题，显然超越了许可的使用期很多。即使由于某些条件优势，超龄使用菌种不表现明显的污染率提高，实际上的菌种质量下降带来的后期影响，就被掩盖ill。等后期问题出现的时候，大家又开始互相扯皮，责任就很难说清楚了。

有许多所谓的技术人员，也很不了解菌种超龄使用的危害，在后期问题的争论中自己成为受害者。这样的例子很多，我熟悉的一些朋友也经常干这种蠢事，然后双方都认识我的也相信我不偏不倚，请我仲裁，没办法，这种东西只能两边骂人，各打四十大板。对于双方都有责任嫌疑，事后无法确定的状况，公平是无法保证的，只能责任平摊。事实上。包括法院判案，类似情况也只能这样处理。

但从预防角度看，用种方的问题是无法完全消除的，毕竟存在操作管理的意外，所以我们只能要求供种方做到消除嫌疑，因此我们会把这个事情当成制种者的问题来看。另一个方面是教育用种者正确的菌种使用知识，也是制种者的责任，这好比产品使用说明书，没有它是不合适的。

第二个问题是多品种供应的混杂问题

也许制作菌种的时候没有出错，但当菌种到达用户手中的时候，如何隔离保证用户不出错，是一个好的菌种生产者必须考虑的问题。

理论上，制作菌种的人必须告诫用户一些注意事项，其中包括因为不同品种种性不同带来的管理差异必须隔离管理的基本常识。这要求用户在使用多个品种的时候，不仅用种不能搞混（搞混了导致菌棒出现品种间拮抗的，基本上不能出菇，我九十年代江西省农科院就出过这样的事故），而且培养过程和出菇场所都不能混杂。

实际上，制作菌种的，必须根据区域使用习惯销售菌种，不要在同一地方（气候相同范围）销售不同的菌株，避免这种人为引发的问题。但现在实际情况并不是这样，为了扩大市场占有率，大部分菌种制作者都是同步制作多个菌株的菌种，且不在销售方面隔离开，即使是同一农户都可能会使用多个同一家的不同菌株。当然另一个情况是中间商代理售卖导致混乱，这个过去有专门文章谈过（《菌种贩卖者——一种切要提防的好人》）。

最后一个来自菌种制作方的问题，是过期菌种的处置。

过期菌种理论上不适合作为菌种使用，但并不意味着就一定构成浪费。我工作的单位领导，就为此和我产生过很多矛盾，我是坚决反对把这种菌种以低价方式售卖给农户的，但俺的上司可不这么想。

公家的机构尚且如此，私人制作菌种也无法例外，并没有多少菌种生产机构的老板一定流淌道德的血液，相反，大多数甚至绝大多数的菌种生产者都是流淌铜臭血液的。对于过期菌种处置，并不是困难的技术问题，绝大多数过期菌种，都可以直接破袋出菇，正常管理能够收回成本。香菇菌种甚至可以使用破碎后重新装袋或压块模式用于出菇。如果合理的偷懒，就是把菌种处理到不能当菌种使用再销售出去就可以了，这是最低要求。

有时候农民口里说买去出菇，实际上还是拿去当菌种，尤其是代销的，这种情况尤其多，但出问题后都是败坏菌种生产制作者名誉的。所以，把超龄菌种处置到无法当菌种使用，应该成为对菌种生产者的一个基本要求。可惜中国目前体制下的管理办法和现状，对此都缺乏可靠的监督。

而每一年，中国这么大地方，由超龄使用菌种带来的潜在非潜在问题，都是相当惊人的，虽然这种事情没有什么确切统计，但毫无疑问存在极大的普遍性。我有一些服务项目，就是去诊断争议，在这类服务里面，存在菌种使用不当问题的比例是很高的。

（待续）