丹凤晒晒‖乡下的红薯唱起来了
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“知道不?我把红薯整的会响,像哨子一样。”十月的一天,我在沟畔拍照片,遇到一个50余岁的中年人,眯着小眼睛说。
“红薯会响啊?”我瞪大了眼睛,有点难以置信。
“会。再过三五天你来,我让它响。”
我“嘿嘿”的笑了。这里的山起起伏伏,没有堵崖,水弯弯曲曲向东流去,一切很安静,祥和。万湾就像一个没有底气的乡下人,躲在大山的缝隙里,晒暖暖。我顺带打听了一下,这个中年人叫贾虎山,住在万湾村。他的柿子醋做得好,劲大,还香。是个小有名气的庄稼汉。
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过了一星期罢,我突然记起来了这个小插曲,就去了万湾一趟。刚走到虎山醋厂,就看到一辆东风大卡车堵严了水泥路,车里装满了红薯,预计30多吨吧,正被几个人用锄,铁锨翻卷着,倒在了路畔。另外一些人,又用小斗车把他们转移到院子里的一台机器里。这台机器,如一条铁甲龙,不停地吞吐着红薯,发出轰鸣的响声。
红薯在咔嚓咔嚓的响,嚎叫着,呐喊着。
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一边是喂斗,红薯进入后,经过不停的翻滚,清洗,又被旋转着送到了另一阶段,滚进去后,成了碎末,成了粉状。这个巨兽吃进去红薯后,从另一处吐了出来。这是第一道分离,渣,粉初级分离。红薯渣倾泻到了沟渠,经过晾晒,水分的蒸发,一些养猪,养牛专业户又掏钱买了去,成为辅料。粉液在水泵的强力吸取下,到了过滤池里,进行二次分离,沉淀。真正的淀粉,就沉寂在哪里,静静地睡着。
再过一些天,主人淘去上面的清水,经过一个月左右的沉睡,淀粉变得坚硬起来。然后,再次研磨,晾晒,在一个很很冷的冬天,大地上了大冻,天地一片萧杀。这时,就可以漏粉了。这是粉条的故事,她有了细长,靓丽的腰身。
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主人贾虎山,甭看他是一个农民,很有生意头脑。每年霜降过后,他就要去河南,山东一趟,走访那里红薯的行情。那里的红薯干面,出粉率高,价钱相对还低。他建立了很大的沉淀池,买来了机器,以年加工200多吨红薯的产量闻名十里八乡。按照20%的出粉率,他的粉条可以供应整个县城的吃货。外地的朋友,总是慕名而来,十斤八斤的买着。他们相信这里粉条的纯正性。
在过去,红薯是乡下人的副食。经过专家的鉴定,红薯竟然含有抗癌物质。看着乡村走来的健壮的人,他们的脸红扑扑的,像山药蛋一样,我们更有理由相信他们食物的绿色,环保,健康。
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红薯,是经过粉碎,才修成正果的。
它的歌,是一种丰收的庆典,是勤快人的大欢喜。是值得炫耀和颂扬的。
因为,经过这次加工,红薯的价值得到了最大化。打成淀粉,只是第一个环节。在以后的路,还很长,很长。
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丹凤晒晒:陕西商洛人,70后,网络写手,乡村风情记录者。
万湾虎山柿子醋,香到骨子里
地址:丹凤县棣花镇万湾社区
联系人:贾虎山(13992450905)
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