说到豆角，相信大家都不陌生，豆角在我们生活中是经常吃到的一种蔬菜，它吃起来的味道有一点甘甜，有着化湿补脾，调理消化系统，补肾止泻，益气生津的功效。豆角中的营养价值丰盛，特别是蛋白质的含量是非常高的，各种维生素以及矿物质也比较丰富，因此豆角也被誉为是蔬菜中的肉类。
豆角在我们生活中的做法也是非常多样的，最经典的一道美食就是豆角炒肉丝了，我们都知道豆角这种蔬菜在炒之前一定要进行焯水，因为豆角炒不熟的话会有毒性，食用过量会引起中毒，对人体有着一些危害，豆角炒肉丝虽然简单，想要做的美味也是要掌握一些小技巧才可以，接下来就给大家分享一个豆角炒肉丝的最佳做法。
准备食材：豆角，红椒，里脊肉，食盐，老抽，植物油，大葱，大蒜，红干椒，料酒，蚝油，鸡粉，胡椒粉，白糖，水淀粉首先我们要将长豆角摘洗干净之后切成段状，红椒去籽之后切成红椒丝放入盘中备用，将准备好的里脊肉先切成片，然后改切成丝放入盘中，加入食盐，胡椒粉，料酒，老抽，快速的搅拌均匀腌制片刻，然后再加入植物油搅拌均匀，加入植物油的目的是为了锁住肉丝中的水分，这样炒出来的肉丝会更加的鲜嫩，吃起来的口感更细致。
将大葱切成片，大蒜也切成片，然后准备一把红干椒，豆角在炒之前一定要焯水，刚才我们也说到过了，在锅中加入清水，倒入豆角红椒，焯水40秒左右，直到豆角断生之后捞出来烘干水分备用。肉丝在炒之前要先滑一下油，锅中倒入植物油，烧热之后充分滑锅，倒出热油加入凉油，再将腌制好的肉丝倒入锅中，快速的翻动，避免肉丝间相互粘连，直到肉丝炒变色之后，再倒在漏勺上控油。
锅中继续倒油，油热之后先加入葱蒜，红干椒炒出香味儿，再倒入豆角和红椒，翻炒均匀加入肉丝，翻炒片刻之后再倒入料酒，蚝油，食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，直到将调料完全翻炒融化，这个时候可以加一点清水，翻炒40秒左右勾入水淀粉，开大火收汁，出锅之前淋入明油就可以装盘食用了。一道美味的豆角炒肉丝就制作完成了。以上就是与大家分享的豆角炒肉丝的具体做法了，需要我们注意的一步就是热锅凉油滑锅，肉丝受到锅底的热力会产生一种向上的推力，这会促进肉丝舒展伸开，这样在翻炒的过程中，就不会出现糊锅的现象了。
