金佰安‖老家的小吃
老家岩峪沟有很多特色小吃，其中搅团和“蛤蟆鱼鱼”是我小时候常吃的一种饭食，几十年过去了，我还时时想起，似乎还能看到它那黄亮亮的样子，还能嗅到它那诱人的香味。
岩峪沟属浅山区，水稻田只有几小块，能种麦子的地也不多，大部分像样的土地主要用于种苞谷，薄点的地倒也能种点其它杂粮，但收成极差，所以岩峪沟人的饭食自然就以苞谷为主了。一天几顿饭绝大部分都与苞谷有关,换来换去不外乎也就那几样，不是稀糊汤、稀糊汤面，就是稀糊汤里面煮点芋头、萝卜、蔓青之类的，若是能煮几颗豆子那就惹麻烦了，舀饭时谁本事大，就用饭勺“踅”的豆子多，要是“踅”不到豆子，怨自己没本事，谁也别怪。所以在这种情况下，沟里人就绞尽脑汁变化花样，力争粗粮细做，这就有了各种小吃，搅团和“蛤蟆鱼鱼”自然位列其中了。
我们岩峪沟人将做搅团叫做打搅团，为啥要叫做打，还真找不到正确的出处，估计与做搅团时在锅中搅动的阵势有关吧。
我们家后屋的灶房内一摆溜盘有大锅、蹭锅和平底三口锅，烙饼子时用平底锅，人少时做饭用蹭锅，人多以及做搅团时就用那口大锅。每次做搅团时要添少半锅水，搭好硬柴禾可劲地烧，等水烧开后，就慢慢地往锅里撒苞谷面，边撒边用家中最长的一根擀面杖不紧不慢地搅动，等面撒到一定糊糊状后就停止撒面，但搅动则是一刻也不敢停止的，而且接下来还要加快速度搅，因为稍有怠慢就会糊锅底，那样处理起来可就麻烦了，所以一直不停地搅，直搅到确定锅里的苞谷面已经完全熟透并成了粘稠状为止。
说是打搅团，其实搅团和“蛤蟆鱼鱼”几乎是分不开的。而 且先做且最难做的就是“蛤蟆鱼鱼”。等苞谷面糊糊做好后，一切工作先要围绕着漏“蛤蟆鱼鱼”展开。
漏“蛤蟆鱼鱼”是一项较为复杂的活，需要好几个人紧密配合才行。锅里的苞谷面糊糊熬好之时，旁边早已准备好一大盆清水被端来放在锅沿上，随后一人拿一个有诸多窟窿的葫芦瓢（后来有了一种有圆窟窿的笊篱）放在清水盆上，另一个人要将大锅内熬好的苞谷面糊糊用勺子舀到葫芦瓢里，让苞谷面糊糊由葫芦瓢窟窿中流下落在水中，成了一截一截的酷似小鱼的“蛤蟆鱼鱼”。这期间，倒苞谷面糊糊的人要适量地倒，掌葫芦瓢的人要不停地用饭勺在瓢里面搅动，迫使瓢里的苞谷面糊糊尽快流出。与此同时还要注意搅动盆里的水，使盆里成型的“蛤蟆鱼鱼”及时散开。当然，如果所漏“蛤蟆鱼鱼”过多的话，还要及时将盆里的“蛤蟆鱼鱼”捞到准备好的其它用具中，如小盆、小锅、水桶中。等到稍凉一点后，就可以捞出来饱餐了。
漏完“蛤蟆鱼鱼”后，锅里会剩下一部分苞谷面糊糊，这也就是要吃的搅团。
吃搅团和“蛤蟆鱼鱼”一般需要浆水做为配料的，这浆水大多是用萝卜缨子“窝”成的，其中也有少量的菜叶，往里面加上少许盐、辣椒等佐料才行，倘若条件允许，也可以用油“爁”一下就再好不过了。
我喜欢吃“浆水鱼鱼”，因为它调味较重，酸辣可口，吃起来一吸溜一大口，几口一碗见底，吃两碗就差不多了，吃三碗也能行。遗憾地是这“浆水鱼鱼”不耐饥，我们当地人叫它“哄上坡”，就是说吃起来很快就感到饱了，然而出门走一段时间可就感到饿了。母亲曾说过我二舅每次吃这种饭时，吃一会儿还要跳一跳再吃，因为他感觉这样会“瓷实”一些。相对而言吃搅团能好一点，但我觉得搅团不如吃“蛤蟆鱼鱼”那么有味，吃时的风格也有所不同。吃搅团时用饭勺舀一勺倒在碗里，随后浇上浆水菜或者“爁”好的浆水，但见，碗中间是搅团，四周是有点菜的浆水，所以人们送它一个高雅的名字叫“水围城”，仔细琢磨倒是很贴切的，吃的时候用筷子夹出一疙瘩来沾着浆水吃，味道虽不能与“蛤蟆鱼鱼”相比，倒也还是不错的。
离开老家岩峪沟已经42年了，但只要有机会我还是要选吃这两样饭食，细究起来自然与念旧有关。但意想不到得是妻没有我的经历但倒比我更喜欢吃这两种饭食，由此可证明“不是一家人，不进一家门”。
早些年，我们在华阴桃下镇上班时就去其县城吃过，也常去附近的罗敷镇、富水镇吃，即使好不容易到一次西安吧，还要在五路口找着吃。搬来西安之后我们常到灞桥镇的集市上去吃，也在和平门的“乾县食府”吃过，在粉巷的“生发春”也吃过，不过，这些饭店的搅团名气虽然很高，但是有点硬还都切成了长条状，早都不是过去吃的那种搅团了。好在这几年每次回商州，我们也会去和平的早市碰运气，要是能遇到，那才能吃到过去那种正宗的搅团，然而调料也早已不是早先的那种浆水菜了，自然也难以吃到过去在老家的那种味道。
我认真地反思过，现在即使有人将原来的那个搅团和“蛤蟆鱼鱼”端给我吃，恐怕也找不到原来的那种感觉了，因为随着生活水平的不断提高，现在的人肚子早已不似过去那般的饿，自然就和“珍珠翡翠白玉汤”故事中所讲的那样，谁还能吃出过去那时节的味道呢？
金佰安的个人简历：
金佰安，男，1954年3月18日出生于陕西省商州夜村镇，1980年7月毕业于商洛师范专科学校，中共党员，1980年8月被派往中国第十冶金建设公司（2008年重组改名中十冶集团有限公司），历任中学教师、纪委办公室副主任、纪律检查科科长、审计监察部副部长、纪委副书记兼纪检监察部部长等职，2015年元月退休至今。
文学作品：通讯“匿名信告出一名好干部”于1997年5月在“中国纪检监察报”发表；散文“南瓜花煎饼”、“妻子爱唠叨”于1993年、1994年在“首钢日报”发表。先后在单位报纸“二建通讯”、“中国十冶”、“中十冶报”上发表数十篇文章。自己编印有“走出岩峪沟”上、中、下、续1、续2五本“文学作品”。
晒丹凤，你也可以秀
文学顾问：孙见喜 木南 东篱 丹竹
诵读顾问：海俊
主编：丹凤晒晒
责编：方子蝶 张芬哲 白月光 曹苌茳
校对：邻家小妹 七月未笺
自媒体支持：陕西文谭 无言年华
温暖相见 家在商洛
大乾州 新新文学
华文月刊 松风阁语
投稿：（必须附个人简介，图片一张）3071085012@ qq.com 或者15591980848
平台往期文字阅读：