猪肉价格多少才皆大欢喜?养猪人高兴,消费者也开心,如何平衡?

从农业农村部的数据来看,10月23日的白条肉出厂价已回落到了37.15元/kg,不过到了10月26日跌到了36.09元/kg,而在7月10日可是达到了50.33元/kg,仅仅3个月就跌了14.24元/kg,跌幅为28.3%。从猪肉批发价来看,截止10月27日,均价已回落到39.75元/kg,相比9月1日的48.47元/kg,跌了8.72元/kg。此外,农村集市猪肉零售价也回落到了49.23元/kg。
不管猪肉价格是多少,好像都有抱怨的,低了养猪人抱怨不赚钱,高了,消费者大呼吃不起。抱怨连连,让人不能理解,到底多少钱才是猪肉的合理价格?养猪人高兴,消费者也开心,如何平衡这个价格呢?
一、产能增加,猪价必然回落
从各方的价格来看,目前的猪肉价格已经跌了不少,记得在9月初,猪肉零售价还在30多元,不过如今已降至24.6元。北方的猪肉价格更是在20-23元左右徘徊,南方的肉价要高一些,但也只是在25-28元左右。
猪肉价格的回落,和产能的恢复有很大关系,截止到9月,能繁母猪实现了12个月的持续增长,相比去年增幅28%,其存栏量为3822万头,恢复2017年的86%;生猪存栏量为3.7亿头,持续上涨了8个月,同比19年则是提升了 21%。
在国家的养猪政策支持下,养猪的人也多了起来,1-9月份我国新建1.25万个养猪场,同时去年1.34万个空猪场今年重新复养。专家朱增勇表示,正因产能的恢复,4季度生猪恢复速度会更快,2021年春节的猪肉供应量应该会增加30%,2021年底会恢复到往年水平。
正因生猪存栏量增加,再加上进口的猪肉量加大,1-9月份进口328万吨,储备冻肉也在持续释放,因此猪肉价格也为此降温。猪价的滑落,也能够刺激人们的购买积极性。
二、零售肉贩“挟市”
往年的猪肉价格在8-15元之间波动,像2018年的猪肉价格一直低迷不振,最低时6元一斤没人购买,不过2019年下半年,猪肉价格就迎来了反弹上涨,很快涨到了15元、20元、30元甚至40元一斤。
因价格比较昂贵,很多人不愿意购买猪肉,到了今年5月份,生猪价格均价跌到13元大关,也是2020年最低点,市场上20元的猪肉多了起来,但购买的人还不是太多。而如今猪肉价格再次下跌,尽管北方跌到20元,南方地区依旧比较高,很多消费者不愿意购买。
记者在贵阳农贸市场进行采访,发现菜市场上的猪肉25-28元每斤,超市里为28-30元,价格依旧高上不少。从事屠宰行业的老夏称,目前猪肉还比较高,原因其实在于肉贩子。
老夏表示,从屠宰场购买的猪肉为18-20元每斤,市场上卖出了26-33元不等,一头猪利润为600元左右。假设白条猪为20元每斤,300斤为6000元,以25元卖出去就是7500元。除掉50元/头运费,50元的摊位费,100元的加工费(屠宰70元,内脏清理30元),再算上出肉率损耗为400-500元,这样一头猪的利润为600-700元。
老夏认为,正是肉贩子“挟市”,抬高猪肉价格,才让肉价一直居高不下,实际上猪农的利润并没有想象那么大。
可见,如今白条肉出厂价已跌到了18元,但猪肉价格依旧很高,其中的差价还很大。
三、养猪户利润也不少
可能有人认为,零售商贩一头猪能赚600元很多,其实猪农的利润也不少。近几天,很多猪农吐槽,称目前的猪价持续下跌,饲料价格又在大涨,养猪成本增加,一头猪卖出去根本就没有利润,真的如此吗?
笔者是山东人,村里不少人从事养猪行业,听猪农们说,散养户的养殖成本低,为5元左右,毕竟可替代的饲料比较多。而规模化养殖成本高,为6元左右。就算近期的玉米、豆粕价格上涨,我们假设养殖成本全部抬升1元。
截止10月28日,山东出栏均价为13.95元,我们就以7元的养殖成本来看,一头300斤的猪,养殖成本为2100元,可卖出4185元,除掉2100元的养殖成本,一头猪利润依旧为2085元。
总之,一头猪的利润还有6元多,就算民间的猪价为13元一斤,一头猪还可卖1800元,猪农的收益还是非常高。
四、猪肉价格多少,消费者和猪农才能都高兴?
从以上我们可以看出,猪农的收益还可达到2000元/头,零售商也能赚上600元,但这样一来消费者吃肉负担就大了,毕竟往年猪肉才10元一斤,价格太高,大家不愿意购买,即便如今已是消费旺季,消费者也不高兴。
以6元的养猪成本来看,猪价降到9元,猪农的收益还可达到800-900元,比起2017年来说高出很多,毕竟往年利润能达到600元就是高的。猪价9元的话,批发价在12-13元左右,猪肉卖到市场15-16元左右还是很合理的。
在往年,猪价熊市到来时,猪肉价格也才15元,因此猪肉价格在15-16元,养猪人利润还能达到800-900元,零售商一头猪能赚上200元,消费者买肉负担减少,买肉也没有什么压力,这样就能够让各方满意。
五、猪肉价格如何变动?
很多人发现,这几天的猪价一直呈现出上涨状态,除8个省份持平外,其他地区的猪价都在反弹上涨。至于为何上涨,一个是猪农的惜售,不愿意猪价下跌,不然利润会缩水,屠企收不到猪只能涨价。而如今的消费旺季也已经赶来,天气变冷,南北方自然也会加大猪肉的购买力度。
难不成,猪价还要迎来一波上涨潮吗?显然并不然,目前国家对猪肉价格一直很关心,一旦行情大涨,那就会加紧进行调控,加大储备肉的投放,让猪价稳定下来。而如今的生猪恢复已达80%以上,同时一部分人不再购买猪肉,因此市场的供应并不是太紧张。
接下来的产能恢复还会继续加大,这也意味着猪价会因供应量的加大而有所下滑。不过四季度的消费需求大,因此笔者认为接下来的猪肉价格应该会保持稳中有跌,预计春节期间会跌到18元左右,想要跌到15元还需要等到2021年年中。
可见,排除国家调控的因素,猪肉价格想要降到15元一斤还需要很长时间,大家要有心理准备才行。
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