猪肉价格多少才皆大欢喜？养猪人高兴，消费者也开心，如何平衡？

从农业农村部的数据来看，10月23日的白条肉出厂价已回落到了37.15元/kg，不过到了10月26日跌到了36.09元/kg，而在7月10日可是达到了50.33元/kg，仅仅3个月就跌了14.24元/kg，跌幅为28.3%。从猪肉批发价来看，截止10月27日，均价已回落到39.75元/kg，相比9月1日的48.47元/kg，跌了8.72元/kg。此外，农村集市猪肉零售价也回落到了49.23元/kg。

不管猪肉价格是多少，好像都有抱怨的，低了养猪人抱怨不赚钱，高了，消费者大呼吃不起。抱怨连连，让人不能理解，到底多少钱才是猪肉的合理价格？养猪人高兴，消费者也开心，如何平衡这个价格呢？

一、产能增加，猪价必然回落

从各方的价格来看，目前的猪肉价格已经跌了不少，记得在9月初，猪肉零售价还在30多元，不过如今已降至24.6元。北方的猪肉价格更是在20-23元左右徘徊，南方的肉价要高一些，但也只是在25-28元左右。

猪肉价格的回落，和产能的恢复有很大关系，截止到9月，能繁母猪实现了12个月的持续增长，相比去年增幅28%，其存栏量为3822万头，恢复2017年的86%；生猪存栏量为3.7亿头，持续上涨了8个月，同比19年则是提升了 21%。

在国家的养猪政策支持下，养猪的人也多了起来，1-9月份我国新建1.25万个养猪场，同时去年1.34万个空猪场今年重新复养。专家朱增勇表示，正因产能的恢复，4季度生猪恢复速度会更快，2021年春节的猪肉供应量应该会增加30%，2021年底会恢复到往年水平。

正因生猪存栏量增加，再加上进口的猪肉量加大，1-9月份进口328万吨，储备冻肉也在持续释放，因此猪肉价格也为此降温。猪价的滑落，也能够刺激人们的购买积极性。

二、零售肉贩“挟市”

往年的猪肉价格在8-15元之间波动，像2018年的猪肉价格一直低迷不振，最低时6元一斤没人购买，不过2019年下半年，猪肉价格就迎来了反弹上涨，很快涨到了15元、20元、30元甚至40元一斤。

因价格比较昂贵，很多人不愿意购买猪肉，到了今年5月份，生猪价格均价跌到13元大关，也是2020年最低点，市场上20元的猪肉多了起来，但购买的人还不是太多。而如今猪肉价格再次下跌，尽管北方跌到20元，南方地区依旧比较高，很多消费者不愿意购买。

记者在贵阳农贸市场进行采访，发现菜市场上的猪肉25-28元每斤，超市里为28-30元，价格依旧高上不少。从事屠宰行业的老夏称，目前猪肉还比较高，原因其实在于肉贩子。

老夏表示，从屠宰场购买的猪肉为18-20元每斤，市场上卖出了26-33元不等，一头猪利润为600元左右。假设白条猪为20元每斤，300斤为6000元，以25元卖出去就是7500元。除掉50元/头运费，50元的摊位费，100元的加工费（屠宰70元，内脏清理30元），再算上出肉率损耗为400-500元，这样一头猪的利润为600-700元。

老夏认为，正是肉贩子“挟市”，抬高猪肉价格，才让肉价一直居高不下，实际上猪农的利润并没有想象那么大。

可见，如今白条肉出厂价已跌到了18元，但猪肉价格依旧很高，其中的差价还很大。

三、养猪户利润也不少

可能有人认为，零售商贩一头猪能赚600元很多，其实猪农的利润也不少。近几天，很多猪农吐槽，称目前的猪价持续下跌，饲料价格又在大涨，养猪成本增加，一头猪卖出去根本就没有利润，真的如此吗？

笔者是山东人，村里不少人从事养猪行业，听猪农们说，散养户的养殖成本低，为5元左右，毕竟可替代的饲料比较多。而规模化养殖成本高，为6元左右。就算近期的玉米、豆粕价格上涨，我们假设养殖成本全部抬升1元。

截止10月28日，山东出栏均价为13.95元，我们就以7元的养殖成本来看，一头300斤的猪，养殖成本为2100元，可卖出4185元，除掉2100元的养殖成本，一头猪利润依旧为2085元。

总之，一头猪的利润还有6元多，就算民间的猪价为13元一斤，一头猪还可卖1800元，猪农的收益还是非常高。

四、猪肉价格多少，消费者和猪农才能都高兴？

从以上我们可以看出，猪农的收益还可达到2000元/头，零售商也能赚上600元，但这样一来消费者吃肉负担就大了，毕竟往年猪肉才10元一斤，价格太高，大家不愿意购买，即便如今已是消费旺季，消费者也不高兴。

以6元的养猪成本来看，猪价降到9元，猪农的收益还可达到800-900元，比起2017年来说高出很多，毕竟往年利润能达到600元就是高的。猪价9元的话，批发价在12-13元左右，猪肉卖到市场15-16元左右还是很合理的。

在往年，猪价熊市到来时，猪肉价格也才15元，因此猪肉价格在15-16元，养猪人利润还能达到800-900元，零售商一头猪能赚上200元，消费者买肉负担减少，买肉也没有什么压力，这样就能够让各方满意。

五、猪肉价格如何变动？

很多人发现，这几天的猪价一直呈现出上涨状态，除8个省份持平外，其他地区的猪价都在反弹上涨。至于为何上涨，一个是猪农的惜售，不愿意猪价下跌，不然利润会缩水，屠企收不到猪只能涨价。而如今的消费旺季也已经赶来，天气变冷，南北方自然也会加大猪肉的购买力度。

难不成，猪价还要迎来一波上涨潮吗？显然并不然，目前国家对猪肉价格一直很关心，一旦行情大涨，那就会加紧进行调控，加大储备肉的投放，让猪价稳定下来。而如今的生猪恢复已达80%以上，同时一部分人不再购买猪肉，因此市场的供应并不是太紧张。

接下来的产能恢复还会继续加大，这也意味着猪价会因供应量的加大而有所下滑。不过四季度的消费需求大，因此笔者认为接下来的猪肉价格应该会保持稳中有跌，预计春节期间会跌到18元左右，想要跌到15元还需要等到2021年年中。

可见，排除国家调控的因素，猪肉价格想要降到15元一斤还需要很长时间，大家要有心理准备才行。

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