“一勺猪油十副药”，是否有依据？为什么现在吃猪油的人少了？

健康 2021-09-20 08:38:57 来源：百家号在以前，猪油是个好东西，是食用油的主要来源，很多人都保存着对猪油的记忆，在以前那个食材缺乏的年代，家家户户都会自己炼制猪油，用猪油做出来的食物很特别的香，就算不炒菜，吃上一碗猪油拌饭也是很满足的，老一辈人还常会说这样一句话：一勺猪油十副药。

那么老一辈人的这种说法正确吗？了解一下有人说吃猪油健康？在原先缺少食材的那个年代，猪油当然是宝贝了，以前的人们普遍存在营养不良的问题，那个时候吃猪油也是一种变相的为人体补充营养，饱和脂肪能够更好地为人体提供能量。但从当下来看，猪油已经不再是现在人们常吃的主要来源了，从健康的角度来讲，人们的饮食条件变好了，油脂摄入量普遍有了较大的提高，甚至已经表现出油脂摄入量超标的问题，所以不推荐大家多吃猪油。那么现在的生活中吃油方面的摄入量很重要，建议每天的用量不超过30克，整体上少吃点猪油为好，因为其他一些食物中也含有饱和脂肪，各种油可以换着吃，不建议长期只吃一种，要均衡摄入营养。

“一勺猪油十副药”，是否有依据？这样的话题有点过于夸张，但也不能完全否认它的药用价值，因为曾经在医书古籍上有过记载，因为猪油里面含有一定的饱和脂肪酸，与现在的软膏剂中的油脂基质比较类似，涂在皮肤的表面的话，有很好的保护和软化皮肤的效果。上面也有提到，随着生活的水平提高，现代人很少有营养不良的问题，更多的是体内的营养过剩，或者存在心血管疾病等代谢类的问题，这时猪油对于人体补充营养的价值就大大减弱了，也就不存在一勺猪油十副药的说法了。总而言之，猪油没有那么神奇，生病了该吃药就吃药，不能靠吃猪油治病，但也要为猪油正一下名，它也不是“万恶之源”，对于部分人来说，适当吃点也是有好处的。所以，对待猪油，我们应该要理性，合理摄入，不要神化它，但也不要妖魔化它。

为什么现在吃猪油的人少了？——首先，现在的工艺发达了，各种各样的桶装成品食用油随处都能买到，非常方便，不需要我们买来肥猪肉自己去熬制猪油了。另外，跟食材本身也有很大的关系，以前普通的家庭，特别是在农村，家家户户都会养几头猪，过年了杀年猪，多出来的肥肉就会熬成猪油，装在油罐里，那个时候的猪肉是真香啊，特别是肥肉。现在圈养的猪，出栏很快，从味道上来说，腥味比较重，如果用这样的肥猪肉炼制猪油，有时候就能感觉出来有明显的腥味，除非能买到正宗的土猪肉，真正的土猪肉，里面的肥肉还是那个香味，没有一点点腥味。

——其次，食用猪油的话，它的胆固醇是比较高的，现在很多人都有三高的问题，还有很多人害怕吃猪油会导致长胖，因为现在的人生活水平都比较高，三高人群和肥胖的人越来越多，所以它们都是拒绝猪油的。易引起血脂异常。——另外，猪油中含有太多油脂，以猪油当作食用油，长时间吃易导致血脂升高，从而诱发多种疾病，如动脉硬化和冠心病，吃太多猪油也会增加患上癌症风险，经过研究发现，血脂偏高的人患癌症风险比普通人高达好几倍。