河虾炒藕饼、黑椒菌皇牛仔骨、脆皮黑豆腐

河虾炒藕饼

食材&配料：

莲藕500克、河虾80克、肉末300克、青豆30克、糯米粉50克、生粉50克、盐3克、鸡精5克、生抽5克、老抽5克、胡椒粉3克、料酒10克、姜末10克、葱姜片15克、蚝油5克、白糖2克

做法：

1. 藕洗净后控干水分，用擦子擦成细丁，和肉末放在一起，加入盐、鸡精、胡椒粉、料酒打上劲，再加入糯米粉拌匀
2. 起锅烧油，油温5成热，下入锅中炸熟，捞出控油
3. 锅留底油，爆香葱姜，放入蚝油、生抽、老抽、鲜汤，加入藕饼，和提前过水后的河虾、青豆一起烧开，调味后小火烧2分钟，然后收汁装盘即可

黑椒菌皇牛仔骨

食材&配料：

牛仔骨350克、杏鲍菇150克、青红椒2片、黑椒碎、蚝油、白糖、烧汁、生抽

做法：

1. 杏鲍菇切成片炸至金黄，用烧汁翻炒备用
2. 牛仔骨煎好后淋上白兰地和杏鲍菇一起翻炒均匀，用老抽调色放入其他调料调味即可

脆皮黑豆腐

食材&配料：

豆腐、糯米粉、马蹄粉、粘米粉、面粉、竹炭粉、泡打粉、千岛酱、金蒜粒、柠檬汁

做法：

1. 把豆腐切成自己想要的样子，豆粉用调料和竹炭粉、泡打粉拌匀，拍在豆腐上
2. 裹均匀后下入油锅中炸至定型，捞出控油，装盘备用
3. 将千岛酱加入金蒜粒和柠檬汁一起调匀，做成酱汁跟上桌即可