十斤鹅在铁锅小火慢炖2小时！这味道真绝了！

大家好，我是黄小厨。今天教大家一个最简单的铁锅炖大鹅。

首先准备鹅肉10公斤，砍成大小适中的块。冷水下锅烧开后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。鹅肉一定要焯水，不然腥味重，且炖出来颜色发黑不好看

起锅烧油，加入提前准备好的姜块，蒜头，干辣椒，草果，八角。

小火炒香后加入鹅肉，慢慢煸炒出香味，炒干水分。接下来最重要的一步。勺中加入一大勺高度白酒用火机点着后倒入鹅肉中快速翻炒，点燃的高度白酒加入鹅中会继续燃烧，去腥增加香味！

酒燃烧好像不太清晰，看不出来

这时候加入盐调味，适量老抽调色。再加适量开水淹没过鹅肉。转小火慢炖2小时！

两小时后尝一下。已经熟了。稍稍有点嚼劲！就可以出锅了！

这种做法的铁锅炖大鹅既保留了鹅肉的原香味。又带一丝丝酒香味！喜欢的朋友也可以在家操作！非常简单！喜欢吃土豆的可以加一点土豆！

最后成菜的时候由于匆忙，忘记拍照片了，非常可惜。颜色非常诱人，香味十足。只好找一点网络图片

最后三张图片来源网络！

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