餐饮必须控制的12个指标（收藏）1、房租...

餐饮必须控制的12个指标（收藏）
1、房租占营业额的6%-10%
2、水电费占经验和1.5%~2%
3、燃气费1.5%~2.5%
4、食材成本占营业额的35%--45%
5、调料成本占营业额2%--3%
6、易耗品占营业额0.8%--1.2%
7、折旧费总投资除以36个月以上
8、通常3-5年一个装修周期
9、餐饮毛利率为营业额55%--65%，
10、餐饮净利率为营业额18%~25%，
11、人员工资占比15%~25%，超过25%会亏损，
12、前厅工资8%~10%，后厨工资10%~12%。