青山学的十二道家常菜，撑得起场面，镇得住吃货！
豆腐夹肉
材料：油豆腐，猪肉、蒜、姜
做法：1、把瘦肉剁成肉泥；
2、将生姜大蒜、香葱头切成末，香菇切成细丁；
3、把香菇丁、葱头末和一半的生姜末加在肉泥里，加料酒、白胡椒粉、水淀粉、适量盐做成肉馅腌制五分钟；
4、将油豆腐划开小口，放入肉馅；
5、将油豆腐放入锅中，加水焖煮即可(也可放入蒸锅中蒸熟，蒸更能保持原味）
香辣虾
食材：大虾、土豆、红青尖椒、干辣椒、蒜头、姜片、洋葱、香菜、生抽、料酒、糖、鸡精、盐
做法：
1.将大虾剪去虾须、剪开虾背，用料酒和生抽腌制一会儿
2.土豆去皮切成条，用净水冲刷备用
3.红、青尖椒去籽切成块、干辣椒切成段、蒜片姜片切好
4.锅中放入油，烧热后放入虾，炸至金黄时捞出沥干油
5.将土豆条炸成金黄色，捞出沥干油
6.锅中留2汤勺的油，放入蒜片、姜片、干辣椒段炒出辣味
7.放入红、青椒段翻炒，再放入炸好的虾和土豆条炒匀
青椒干煸五花肉
食材：带皮五花肉、青椒、姜、大蒜、老抽、料酒，白糖适量。
做法：
1、带皮五花肉洗净切片备用。
2、青椒洗净斜切成段，锅中倒入油，大火，待油7成热时，放入姜蒜片爆香。
3、放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。
4、调入老抽、料酒翻炒均匀后倒入青椒，盖上盖焗焖一会，直到青椒熟透再揭盖放盐、糖炒匀出锅。
水煮鱼

食材：草鱼、黄豆芽、食用油、干辣椒、花椒约、盐、料酒、淀粉
做法
1. 先将草鱼洗清，片成鱼片，加少许盐、料酒、淀粉，搅拌均匀备用；
2.黄豆芽洗浄备用；
3.一锅内放清水约500克，烧开后，先将豆芽下水焯至8成熟。取出放入凉水中，毕干水分，均匀地码放于一干净的大碗底部；
4. 将浆好的鱼片下水焯一会儿(七八成熟即可)，码在豆芽上；
5.炒锅上火，倒入食用油，烧至滚开后，离火，放入花椒和干辣椒，稍加炸制，立即一起倒入装有鱼和豆芽的碗中即可。
鲜橙汁排骨
食材：排骨：6根（长型排骨），鲜橙：2只，调味料：盐少许，砂糖1匙，淀粉1匙
做法：
1、排骨洗净后抹干水分，用少许盐、淀粉、植物油拌匀，作基础腌制
2、橙子洗净后，用刀刮出少许外皮（勿有白肉），切丝，泡在清水里备用；两只橙子榨出橙汁备用
3、不粘锅放少许油，中小火，把排骨煎一下，煎完一面再翻面，直至两面金黄
4、倒入鲜橙汁，放入砂糖和一点盐，盖锅盖闷半分钟
5、最后用锅铲轻轻翻匀，收汁
6、将排骨起到盘子上，再把汁淋上，洒上橙皮丝即可
酸豆角炒鸡胗
食材：酸豆角、鸡胗、葱、姜、青蒜、杭椒、小米椒、料酒、盐、干辣椒、蚝油、鸡精、白糖、胡椒粉
做法：
1、将酸豆角洗净切小段，鸡胗洗净顶刀切成薄片；葱、姜、青蒜、杭椒、小米椒切沫；
2、将切好的鸡胗放入锅中，加清水、料酒、盐一同煮5分钟，撇去浮沫将鸡胗捞出，控水放入盘中备用；酸豆角焯水备用；
3、热锅下油，将干辣椒、葱、姜和青蒜爆香；放入鸡胗和蚝油中火翻炒2分钟；再加入杭椒、小米椒、酸豆角炒几下；
4、放鸡精、白糖和胡椒粉、料酒、中火翻炒两分钟出锅。
香辣牛筋
【主材料】：牛筋1.4斤，葱，蒜，姜，绿尖椒
【调味料】：红烧酱油两大勺，白砂糖一大勺，食用盐半勺，八角，桂皮，香叶，花椒，干红辣椒，料酒一大勺
过程：
1、首先先把牛筋洗干净后放入沸水焯熟后，把水面漂浮的泡沫勺掉。然后放入卤料把八角，桂皮，香叶，花椒，姜片还有葱断全部丢进去，转小火慢煮两小时，在关火之前的半个小时，加食用盐条贤度
2、到点关火把煮好的牛蹄筋捞出来放凉后，用刀切成你想要的形状，切好放一边备用。热锅热油后把干红辣椒和蒜末丢进去爆香，再把切好的牛蹄筋倒入翻炒均匀。
3、依次加入调味料：白砂糖，料酒红烧酱油，勺点煮牛蹄筋的水，盖上锅盖煮一下。不时的翻炒至浓缩收汁后，把绿尖椒加入翻炒两下即可出锅。
陈皮番茄炖牛腩
用料
主料牛腩500克小番茄100克
辅料陈皮6克草果一个生姜片20克料酒20克生抽20克老抽10克蚝油20克葱花适量盐2克
做法
1.牛腩泡清血水后洗净
2.准备小番茄，把牛肉切块
3.准备葱花，生姜片，草果和陈皮
4.牛腩冷水下锅焯水后捞起洗净
5.把牛腩倒入不粘锅一直煸炒出香味加入料酒
6.倒入调料
7.加入番茄煸炒均匀后加入生抽，老抽和蚝油
8.把食材全部倒入砂锅加入开水盖上大火煮开后转小火炖至牛肉酥烂
9.打开尝试一下味道，不够味再加盐调味
10.盛入碗中撒上葱花上桌
辣酱拌小黄瓜

材料：小黄瓜、洋葱（切丝）、葱末、芝麻油、白芝麻、辣椒酱
做法：1、小黄瓜切片，洒上盐，静置15分钟。
2、倒掉部分水份（腌制时产生的水份，适当保留）。
3、把准备好的洋葱丝、葱末、芝麻油、白芝麻、辣椒酱一起拌入黄瓜片中即可。
麻辣牛杂香锅
做法：
1、牛杂洗净，入高压锅30分钟
2、土豆切片，花菜切小块，姜切片，蒜拍碎，葱切段，香菜洗净，干辣椒剪段；土豆和花菜焯水至6成熟，捞起待用
3、牛杂晾凉，切条，煮牛杂的汤汁待用
4、锅热，入食用油，姜蒜，花椒，清油火锅料，干辣椒，炒香，入牛杂。
5、调味：生抽，老抽，鸡粉，糖，胡椒粉。入牛杂汤汁，加盖，小火焖，使香辣味浸入牛杂。
金牌蒜香骨
材料：猪肋骨，海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖，干辣椒，蒜茸。
做法：
1、猪肋排改刀成12厘米的长段，用清水漂去血水
2、用调料腌制2小时(海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖)以上。
3、油烧到二成热，把排骨放入锅中，油温由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油。
4、再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上调料，装盆即可。
【泡菜萝卜炒牛肉】

步骤：
1、泡菜和泡萝卜切小块，蒜苔洗净切段，红黄椒切成菱形片备用。
2、牛肉切粒，加烤肉酱、生抽、老抽、盐和油腌制30分钟。
3、锅中下油，将牛肉滑熟。
4、锅内留底油，煸香泡菜和泡萝卜，倒入蒜苔继续煸炒。5、入牛肉炒匀即可出锅。