重庆蔡家开了25年的极品豆花馆,位置很隐蔽,只有当地人才找得到

重庆真的是一个藏龙卧虎的美食宝藏地,不管是多偏僻的咔咔角角都能找得到让你流连忘返的美味!这是隐藏在蔡家中央公园附近的一家豆花馆子,据说已经开了25年左右了。说实话位置真的不太很好找,实在太隐蔽了,我们是问了当地人才找得到的,就藏在灯塔老街菜市场旁边的巷子里,从小路拐进来就是跟外面完全不一样的老时光,店后面是直接联通的菜市场,甚至坐在店里吃饭还能看得到菜市场里面的状况。

很破旧的一个苍蝇馆子,环境肯定比不上其他高档馆子的环境,走到这种背街小巷你想要什么环境?原生态原滋味,就是最好的回馈!这家店很多老蔡家人都晓得,他家只做午餐,卖完就结束,菜都是一桌一桌的炒,老板会把前一桌照顾好了才会考虑第二桌,高峰期时候慕名而来的食客较多,所以最好是要错开饭点时间过来。

因为背靠菜市场,从这点说食材肯定是新鲜的,菜品都是属于地道的家常菜,不属于江湖上的派系,自然也没得江湖菜那些大量的鸡精味精等化学调味料的味道,就是很朴实的家常味道,当你埋头刨饭的时候,就像回到了小时候最期待的下馆子的那种感觉。

豆花8元一份,蘸料真的很安逸,吃了很多豆花,这家的蘸料绝对算得上是佼佼者之一!豆花一端上来以为是嫩豆花,但是入口是在嫩和老中间,没得啥子生豆味,口感紧实绵扎,胆水味道重,比我吃过的任何一家豆花馆子的豆花都要好吃,不蘸佐料都好吃。

烧白是那种老式烧白,35元一份,分量很大,完全可以够两个人吃了。肉质很好,都是肥瘦相间的五花三线肉。入口软糯化渣,不腻不柴,带点微甜,味觉层次十分丰富。

肝腰合炒55元一份,里面有丰富的芹菜、洋葱、青椒,配菜脆而不腻,腰花和猪肝都很新鲜嫩气,猪肝大块,腰花花刀分明,没得任何膻味,同时保留了芹菜和菜椒的清香味,而且不油,家庭式爆炒,很下饭。

红烧肥肠50元一份,价格不低,但是胜在性价比高,打底只有两三坨洋芋,但是肥肠又多又大块,而且油的味道也很正常。肥肠洗得很干净,没有一点异味,里面有大肠和肠头,很有嚼劲,红烧也很入味,不过口感对我来说稍微硬了点,再耙点就完美了。

红烧牛肉用大面碗装的,很旺实的一碗,火候比烧肥肠要好一些,牛肉口感很耙,连里面的土豆也是耙耙的,融进了牛肉的味道,也很好吃。

这家馆子总的来说,价格小贵,但味道还可以,都是家常菜,家常味,适合追求味道而又不在意环境的干饭人!

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