白酒喝起来带有苦味?行家坦言:喝到纯粮酒了!

近日有酒友李哥给我说了一件很有意思的事。

李哥是做建材生意的,经常需要向新建小区里装修的业主送建材。本来生意一直做得好好的,后来不知怎么回事,有个很大小区的保安,经常以各种理由,不让李哥的员工进小区送货。由于不能按时送货,客户十分不满,有些客户甚至提出退款,这让李哥很是苦恼。

李哥经过多方打听,终于搞清楚,是小区的保安主管从中使坏。为了协调关系,李哥通过熟人请这位主管出来吃饭。

面对这位贵客,李哥不敢怠慢,通过朋友带来了当地最好的纯粮酒过来。

没想到在宴席上,服务生给大家倒满酒,这位保安主管举杯喝了一口,就一脸嫌弃的说:“这酒怎么带有苦味?不会是假酒吧”然后放下酒杯,不愿再喝。

李哥的朋友赶紧出面圆场,对这位主管说:这是当地最好的纯粮酒,是通过朋友直接从酒厂拿的,质量什么的,你尽管放心!

没想到,这位主管看了服务生一眼,慢慢悠悠地说:现在饭店里很多服务员,会将客人的酒调包,可不能大意啊。

服务生是个精干的小伙子,当即接话说:“先生,这是纯粮酒,和瓶装酒口味不同,先生您可能平时很少喝纯粮酒吧!”。

听了服务生的话,保安主管的脸刷的一下,红到耳朵根。之后很少说话,匆匆吃完了这顿尴尬的饭局。

虽然后来李哥又数次跟这位主管沟通协调,终于解决了员工进小区送货的问题,但这个事情还是引起了我的思考。

那就是和瓶装酒相比,纯粮酒为何喝起来略带苦味?

不少人喝到带有苦味的白酒时,都会怀疑担心喝到劣质酒或是假酒,其实这种担心是多余的。

经常喝酒的朋友都知道纯粮酒有苦味,苦味主要来源于发酵中的一些化合物,以及酿酒的原辅料、配料和温度控制等因素。《本草纲目》中对纯粮酒的描述是:味苦、甘、辛,性温,入心、肝、肺、胃经。由此可见纯粮酒有苦味是正常现象。

纯粮酒富含多种微量元素和微生物菌,其中呈现香味的物质达2000多种,所以说有苦味才是正常的。粮食中含有的多种化合物,也会使纯粮酒产生苦味。

当然,如果纯粮酒口感太苦太涩,而且饮用时长时间苦味不散,那就说明酿酒师傅的技艺有待提高,酿出的纯粮酒质量不够好!

一点苦味也没有的白酒,估计多半是用食用酒精勾兑的。喝起来有一点苦味的白酒,恰恰说明喝到的是纯粮酒。

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