鸡块就要这么做，不加一滴料酒，家人吃嗨了，年夜饭必备美食 / 开普饭

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年夜饭上少不了鸡，一盘红烧鸡块，寓意红红火火来年大吉大利。鸡肉选择上好的三黄鸡，鸡肉鲜嫩不柴，可以去市场买现杀的，也可以买冰鲜的。当然现杀的味道更鲜美。我家每次做红烧鸡块都是去买现杀的。

今天分享的这道红烧鸡块不加一滴料酒，鸡肉紧实鲜嫩，家里的孩子两个鸡腿还嫌少，一直问，为什么鸡只长了两条腿，我也是一脸懵啊。

好了废话不多说，现在我就把做法分享给大家，希望大家喜欢。

【配料】

三黄鸡 / 生姜 / 啤酒 / 生抽

黄冰糖 / 老抽 / 植物油 / 食用盐

1、杀好的三黄鸡剁成小块。我家做红烧鸡块的时候鸡腿是不剁的，家里孩子喜欢啃鸡腿。

2、大锅内倒入三黄鸡块，加入适量清水和姜片，大火煮开之后关火，焯水后的鸡肉捞出沥干水分备用。

2、大锅洗干净，倒入适量植物油，将沥干水分的鸡块倒入锅内爆炒至边缘微微焦黄。

这一步不要偷懒了，爆炒后的鸡肉口感更紧实，味道更好。

3、加入适量黄冰糖调味，冰糖的味道更佳立体柔和。家里实在没有冰糖就用白砂糖代替吧。

4、加入适量生抽，老抽调味。这些调料加入之后爆炒片刻，等黄冰糖彻底融化即可，炒的时候要小火，不要炒焦了。

5、加入啤酒，以没过鸡肉为准。记住是加啤酒，不是加料酒哦，这道啤酒鸡块最大的特色就是加了很多啤酒，吃起来有股啤酒的酒香味道。

6、加入啤酒之后大火煮开，转中火炖20分钟，鸡肉软烂即可。鸡肉软烂之后继续开大火收汁。

7、出锅前撒入适量食用盐调味，尝一下味道就可以出锅了。

一道可口的啤酒鸡块就做好了，阵阵啤酒味道真是太醉人了，鸡肉紧实鲜嫩，怎么吃都不腻，也难怪孩子吃了两个大鸡腿。

1、鸡块要提前焯水，这样可以去除一部分腥味，焯水的时候一定要放一些姜片。

2、这道菜主料就是三黄鸡和啤酒，不放一滴清水和黄酒，酒香浓郁非常好吃。

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