一碗鸡丝面、一个熏肉大饼,三桥人的江湖从夜市开始
主编乱弹妞:两枚少女心爆棚的“女汉子”,爱吃会耍又可爱,卖得了萌,犯得了二,自诩追得上陈伟霆,嫁得了...当然,和你一起吃遍、玩遍、看遍西安,才是我们最大的心愿!
从城南坐一个小时地铁,再倒公交车坐两站才能看到“西安车辆厂”的路牌,到了这里,你就到了老城西。
点击图片查看“三桥,西安人差点忘掉的老城西!”
如今的三桥跟老一辈人印象里的样子相差甚远,他们的故事跟着老三桥的拆拆建建消失在岁月中,但回忆里的味道还有迹可循。
说到三桥免不得要说它的夜市,而说到夜市,就不能不说这一碗酸菜鸡丝面。
一口熏肉大饼、一口酸菜鸡丝面
这个味儿只有三桥有
晚上八点,三桥的天才渐渐暗了,白天没几个人的街道也热闹了起来,有人说“三桥人的生活从夜晚降临那一刻开始。”
下午六点,白天没什么人的街道随着车辆厂旁边的熏肉大饼出摊热闹了起来。
熏肉大饼
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开了20多年的熏肉大饼,一出摊附近的居民就聚过来,从最早3块一个卖到现在9块一个,贾阿姨见证了这条街几十年的变迁。
“我一直就在这里,就卖夜市这一会,最开始也没有什么想法,一不小心就开了20多年。”
现擀现炸的饼、提前准备的葱丝、现剁的熏肉、麻利的刷上酱,一个熏肉大卷拿到手不过两分钟,卖的好的时候就这几个动作,贾阿姨一晚上要重复上百次。
在车辆厂中学上过学的孩子说,“我们那时候高三,晚上九点半才上完课,出了学校第一件事就是到路对面来份锅贴再来这儿吃个熏肉大饼,上学的时候老觉得苦,现在才发现那时候才是真开心。”
不过这几天锅贴家里有事
想去尝尝的可以过一阵再去
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吃过熏肉大饼天色已晚,三桥人的夜市正式开始,夜晚的建章路比白天还多了烟火气息。
车辆厂往前到高堡子,三桥地界内,前前后后开了6家二小酸菜鸡丝面,而且都是一家人开的,这个味道出了三桥就没了。
高堡子店
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车辆厂子弟中学北巷店
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从小在这里长大的孩子,多半都是吃过这碗面的,二小酸菜鸡丝面从东工地的小门面,到体育场对面扩大经营,再到现在拆开来分散在三桥各地,那个最老的店铺再也找不到了,但这个味儿始终没变。
离开东工地十年
却走不出三桥的酸菜鸡丝面
以前的二小酸菜鸡丝面在东工地,一个小店就六十多平,后来搬出来,兄弟们在三桥各个地方开了自己的店也有近十年了。
但不论哪一家店,招牌还是酸菜肉丝面和生汆丸子汤。
西安早都是远近闻名的“面都”了,但是只有三桥人才知道酸菜鸡丝面,它跟我们其实的面食不一样,重点不在面,而在酸菜上。
“腌酸菜很讲究的,夏天最多两三天,冬天就得一周,腌过了奏nong咧,还发白吃不成;腌不到位又没味。”
酸菜鸡丝面
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最开始这家还是鸡丝,后来吃的人多了,老板忙不过来,但又要保证鸡肉的质量,干脆就把鸡丝变成了鸡块,吃的人也是长情,就这样还是一直叫鸡丝面。最好的时候一天能卖个二百来碗。
面里的鸡块每天现炒,卖完不补,面是棍棍面,跟酸菜搭配在一起,倒也入味,酸辣的口感刚刚好,跟油泼辣子的辣味是两码事。
这儿还有个招牌是生汆丸子汤,不一定每天都能喝到,每天新买的肉打馅儿,卖完了就不卖了,因为是夜市,本身开门晚,一般都要卖到十一二点才会卖完。
生汆丸子汤
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这里的生汆丸子汤没有香精味,纯粹的骨汤+鲜肉丸子,再加上豆腐、木耳、青菜、粉丝,以前家里的味道就是这样!
以前这里是只卖面和丸子汤的,但后来还加上了烧烤,不过加烧烤也不是随随便便就加了的,他们在味道上也严格把关,所以下午四点一开门就有生意,吃烤肉的人能吃到后半夜。
别人家的烤肉炉子放在门口招揽生意,但这家连厨房都放在外面,莫名的一股江湖气就升腾了起来。
在门口烤肉
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在门口做面
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三桥的江湖气还体现在食客身上,一碗面、一盆汤吃罢,隔壁桌的老乡突然过来说“你们这么吃到向上,我给你点俩菜,这才是夜市的味儿”,紧接着二小招牌酸辣白菜和醋溜豆芽就上桌了。
帮子都入味的酸辣白菜
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醋味刚刚好的醋溜豆芽
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三桥的日与夜
没有人饿着离开
过去以车辆厂为中心的老三桥,是一个与世无争的地方,厂区子弟可能一辈子都在这里生活,它有自己的轨迹。
如今车辆厂只剩下几个标牌,三桥成了过去,但三桥人还在。
如今的三桥是繁华的,夜晚走上街头到处都是熙熙攘攘的人群,但是它又与都市的繁华不同,这里是一个充满烟火气息的地方。
在街头走几步就会看到摆摊的,隔几个路口就有大小不同的市场,从白天到黑夜,这里的生活远离灯红酒绿,但是能让你酒饱饭足。
如果你不曾听过这里,不妨来看看,老西安的模样还能瞧见一二;如果你离开了许久,也该回来看看,这里变来变去,却依旧是故乡。
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二小酸菜鸡丝面一碗