站着做菜,扶墙而出,把羊排变成红焖羊排

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总有人为了显瘦发明出来一些对比方法,什么A4腰,巴掌脸,要求实在太苛刻了,今天我终于找到了一个可以对比显瘦的食材,那就是五斤重的大羊排,这羊排才五斤,合影之后才发现自己有多瘦,接下来我们要把它变成红焖羊排。

做这道菜一定要有一把好刀,不追求30米长的大砍刀,跟杨过一样来一把玄铁刀那是必须的,刀不行的就默默的让卖肉的师傅帮忙剁一下吧,接下来我们看一下红焖羊排的具体做法。

1.先用手中的玄铁大砍刀把羊排一根一根切开,再剁成块儿。是男子汉就剁碎(不要来真的)

准备胡萝卜两根,都切成块,干香菇一把,洗干净以后用清水泡上。

下面我们再准备大料

姜片 、大葱白、干辣椒、两片香叶、几粒丁香、一小节桂皮、一把小茴香、几片陈皮。

然后把羊排焯水

起锅烧水,羊排凉水下锅,加入葱姜料酒,水开以后煮两分钟,撇去锅中的浮沫,捞出来控水备用。

2.开始焖羊排

起锅烧油,把控干水分的羊排倒入锅中进行煸炒,水分炒干以后,羊排会析出油分,开中火慢慢的煸炒。羊排变成为黄色,再倒入刚才准备好的香料。

倒入两勺黄豆酱、一勺排骨酱、一勺豆瓣酱、一把冰糖、生抽、蚝油、老抽、茅台酒、然后把酱料翻炒均匀。

然后倒入清水,倒入泡香菇的水,最好加入开水。开大火煮开以后,然后转小火焖一个小时。

如果家里有高压锅,用高压锅是最好的,十分钟左右就行了,普通家庭小灶一个小时都不一定能焖到软烂。

一个小时后打开锅盖看一下,这时你能闻到扑鼻的香气,品尝一下肉焖的差不多了就加入倒入胡萝卜,干香菇,然后继续焖10分钟。

10分钟后香喷喷的红焖羊排就可以出锅了。

基本上焖一个多小时肉质就非常的软烂了,作为一道大菜也就花了150元,偶尔吃一吃改改口味还是不错的,最关键的是虽然是大菜,做法也非常简单,有高压锅的话更是提高效率,当然同样提高效率的还有玄铁菜刀。

今天的菜你学会了吗?我是阿飞,我们下期见!

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