【美食百科】“它”比鲫鱼刺少，比黑鱼营养，比甲鱼肉多，价格廉价却很少人买

“它”比鲫鱼刺少，比黑鱼营养，比甲鱼肉多，价格廉价却很少人买！我们都知道吃鱼要吃新鲜的最好，不过自从发现了鲅鱼这一种神仙鱼类，不比那些淡水鱼差，鱼刺少而大，肉质肥厚厚，价格还很便宜。鲅鱼一般我们都是吃冷冻的，这种鱼的营养价值就很棒，富豪蛋白质氨基酸，和多种微量元素，营养师大乔推荐一次之后，只要见到这种鱼我一定会买，现在还不知道的朋友太可惜了。营养师大乔都强烈推荐，下面小编就将这红烧鲅鱼的做法分享给大家，喜欢的宝宝们快快收藏起来吧！

红烧鲅鱼

By 鱼儿AA567

配料：

鲅鱼 520克、花生油 35克、蚝油 1汤匙、花椒粉 少许、料酒 2汤匙、猪油 1汤匙、蒜 7克、香菜 7克、精盐 1克、小葱 20克、姜 10克、八角 少许、桂皮 少许、辣椒(红，尖，干) 1个、黄酱 2汤匙、酱油 2汤匙

烹饪步骤：

1.鲅鱼洗净切块

2.锅内放油烧热，放入鲅鱼块两面煎至金黄后取出

3.准备配料

4.另用锅放油烧热，放入配料爆香

5.放入黄豆酱

6.放入酱油

7.放入蚝油

8.放入花椒粉

9.放入猪油炒匀

10.放入鲅鱼块，添水没过鲅鱼块，放入料酒和盐，大火烧开后转中火炖半小时

11.大蒜切末、香菜切碎，红辣椒切碎

12.收浓汤汁即可

13.装盘撒蒜末、香菜碎、辣椒碎

烹饪小贴士：

1、食材简介
鲅鱼体长呈纺锤形，头长大于体高，口大而斜袭，背部蓝黑色，腹部银灰色，体侧有大小不等的黑色斑点，侧线呈不规则斑纹状，有两个背鳍相距甚小，背、臀鳍后各有8-9个小鳍，尾鳍分叉深。鲅鱼肉厚坚实，呈蒜瓣状，肉色发红，味美，刺少。
2、营养价值
鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。
3、优质鲅鱼表皮光滑不浑浊，无破皮，眼球饱满突出，角膜透明，鱼鳃色泽鲜红，腮丝清晰的，肉质饱满坚实、富有弹性，外形完整，无腐烂变质等异味。

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