做月饼不用烤箱您相信吗？跟着我一起做，不用烤箱也能做出月饼
其实这个问题想一想是可以解决的，我们中秋吃月饼的年代可以追溯到唐朝，在那个朝代肯定是没有烤箱的，那么我们古人月饼是怎么做出来的呢？
今天我们就来解决这个问题。'不用烤箱，不用枧水，一碗面，一碗油，一口锅，包点馅'，轻轻松松做出美味可口的酥皮月饼。
[酥皮月饼的家庭简易做法]
一、材料组成
水油皮材料：
1、中筋面粉 300克
2、花生油或大豆油（玉米油也可以）85克
3、凉开水或纯净水 110克
4、细砂糖 35克
备注：细砂糖不能用糖粉，因为糖粉里含有淀粉，吸水率会增加。
油心材料：
1、低筋面粉 160克
2、花生油或大豆油（玉米油也可以） 80克
备注：以上油皮和油心的量为20个成品月饼的量。
二、操作步骤
[水油皮的操作]：
1、将所有材料按需要的量准备好，如果没有中筋面粉，可以用1：1的高筋面粉和低筋面粉混合就可以了。
2、将中筋面粉和细砂糖放在一个大的容器中先轻轻混合均匀，然后加入油和水，用方形刮板不停翻拌到看不到中筋面粉充分吸收了水和油，看不到干粉。
3、一只手扶着容器，一只手不停地在搓揉面块，使面块成团。
4、将已经基本成团的面团放在台面上用双手不停地来回揉面，在感觉到面团有筋度，弹力较大，揉出去会弹回来时将面团收圆，封上保鲜膜静置松驰5分钟。
5、再次将静置松驰后的面团拿出来重新用双手不停地揉面，一样地揉到有筋度，有弹力时封上保鲜膜静置松驰5分钟左右，此揉面的步骤需重复三到五次，一直到面团光滑，油和面充分均匀为止。
6、将面团取出，用擀面棍擀成约1MM厚度的面皮，折三折，然后封上保鲜膜静置5分钟。然后重复此步骤三到五次，每次擀后先封上保鲜膜静置松驰，一直到面团切开均匀、细腻为止，然后封上保鲜膜放旁边静置醒面备用。
注意：水油皮的操作过程中速度不能太慢，不能对着风扇或者空调吹风口吹，每次松驰时一定要盖上保鲜膜，防止面皮干裂。如果感觉实在干，可以用喷壶轻轻喷一点水在表面，但不能太多。
[油酥部分的操作]：
1、将低筋面粉和油混合在一起，用方形刮板翻拌均匀，让面充分吸收油，看不到干粉。
2、用手收圆成团，放在容器中或直接用保鲜膜包好放旁边静置醒面备用。
[包酥及开酥的操作]
1、先将水油皮面团拿出来，用擀面棍擀成皮，收成长条。
2、用方形刮板按每个26克将水油皮面团分割，并搓圆，记得分割后的面团一样要盖上保鲜膜。总共20个。收口一定要朝下。
3、将油心取出来，按12克一个分割并搓圆备用。
4、用水油皮将油心包起来，盖上保鲜膜静置松驰。（一般来说包完最后一个，则第一个的松驰时间已经差不多了，具体标准就是用手指轻按一下面团，如果没有立刻弹回来就可以了）
5、将静置好的小面团取出来，先用双手从两侧往中间收一下，让面团成椭圆形，然后用轻按表面，接着用擀面棍擀成面皮，注意不要擀破让油酥露出来，第一次时稍微擀厚一点后面的慢慢再试。
6、将擀好的面皮翻面，并卷起来成小圆柱形。重复上面的动作，将所有分割好的面团擀好，封上保鲜膜。
7、再次将前面的面团擀成皮，折三折，封上保鲜膜备用。（也可以像前面步骤一样卷起来。）
[包馅的操作]
1、准备馅料，每个20克，搓圆，我用的是红豆沙，大家可以根据自已的喜欢准备馅料，但是有一点不能是有太多水份的馅料。
2、将前面擀好并松驰好的小面团拿出来，用手压一下，尽量成圆形，注意不要压得太薄，容易将酥露出来。
3、将准备好的馅料放在面皮上包好，注意操作不要太久，否则容易干裂破皮。
4、将包的面团放在台面上，用手掌根轻按成小圆饼。盖上保鲜膜备用。
[煎饼操作]
1、将芝麻放在一个比较大的盘子里。
2、将用掌根压好的饼放到盘子里沾上芝麻，如果面皮较干沾不上，可以稍微喷上一点水，正常情况下前面盖住保鲜膜会有回油，可以完全沾上芝麻。
3、锅里刷上一层油，注意油不要太多，否则就成油炸饼了。
4、油烧好后，将饼放入锅中，有芝麻的一面朝上，盖上盖子。
5、第一次煎一定要多看，如果底部呈金黄后，翻面继续煎。直到两面都呈金黄色为止。
6、最后出锅冷却，然后密封保存就可以。
以上是本次分享的内容，由于时间关系，我直接用了现成的红豆沙，大家如果不喜欢可以换成其它馅，比如绿豆沙，椒盐，去腿、鲜花等。下面就简单给大家分享一下红豆馅料的手工做法。大家如果想要其它馅料的做法，可以私信我。
[红豆沙的制作]
一、材料组成：
1、红小豆 500克
2、水 2500克
3、砂糖 300克
4、桂花酱 100克
5、食用碱 1克
6、花生油 100克
二、操作步骤
1、红小豆先用水（配方中的水之外）浸泡4-6小时，时间不固定，泡到用手能拧碎为止。
2、将泡好的红小豆放入锅中，大火烧开，加入食用碱，煮到烂为止。
3、将煮好的豆泥过筛去皮。
4、另用一炒锅，加入花生油，再加入砂糖溶化后把豆泥、桂花酱倒进去，翻炒至无水份为止。
5、最后冷却再密封保存即可。