这道成都小吃被誉为美食界的小可爱,一口一个,在家也能做

客家农村有句俗话:“十月朝,糍粑粄子碌碌烧。”在农历十月初一,在客家农村家家做糍粑,非常热闹。而在潮汕地区,糍粑又叫糯米团子“落汤钱”,是在农历十月十五供奉五谷神的美食之一。有一句俗语叫做“躲得了初一,躲不过十五”,糍粑的可爱之处就在于,每天都有人爱吃它,小时候的记忆,街头的叫卖声不绝于耳,总是缠着长辈去买一些吃食,或者干脆就在家里自己做了,香甜软糯,暖心暖胃。
糍粑是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种美味小食,在全国各地都颇为流行,在家自制的时候比较难的点是锤打糯米,要打到黏成一团,其实很费气力,女生不推荐。另外除了沾黄豆粉,还可以根据个人喜好搭配花生碎,红糖,芝麻等等,味道都非常的给力,吃过就知道,欢迎尝试哦。

小糍粑

食材清单:
糯米 300克 / 黄豆 300克 / 熟芝麻 10克 / 白砂糖 25克

烹饪步骤
- step1 -
300克糯米用清水浸泡一夜至用手可以轻轻捏碎糯米即可。

- step2 -
用漏勺将糯米捞出滤干水,放入蒸锅中摊平,并用筷子扎几个孔,盖上锅盖蒸15分钟左右。搓孔的作用是使得糯米更容易熟。

- step3 -
蒸糯米的过程中,可以开始炒黄豆,300克黄豆下锅开小火慢慢炒出香味,然后装入碗中,用勺子摊开让黄豆变凉,才可以放入破壁机中。

- step4 -
放凉的黄豆倒入破壁机中,加入10克熟芝麻和25克白砂糖,用破壁机打成黄豆粉装进碗里备用。

- step5 -
将蒸好的糯米饭用汤勺擀松一些倒入大碗中,用擀面杖不停的捶打,直到糯米黏成一团,软糯绵柔的样子。

- step6 -
带上一次性手套,捶打好的糯米捏成一个个小糍粑丢进黄豆粉碗中,用汤勺简单搅拌,让每一个糍粑都均匀的裹上黄豆粉,再用滤网滤出多余的黄豆粉后,将小糍粑放入碗中就可以开吃啦。

- step7 -
香甜软糯的儿时美味成都小糍粑,一口一个,满口留香,一起来品尝吧。

美味呈现

沾了黄豆粉的小糍粑,每一个都非常的诱人,软糯弹牙,清甜可口,趁热吃味道更佳哦。

菊子物语

小糍粑是菊子姐姐Cooking美味的第575道美食,糍粑虽然美味,但是不能多吃哈,因为糍粑热量高,口感好,吃多了就容易长胖;另外糍粑因为黏性大,对肠胃造成的负担重,肠胃消化能力弱的朋友只能少吃,最好不吃;另外吃糍粑的话也要细嚼慢咽,不然相比其他食物,它噎着的风险也比较大。总之美味虽好,不能贪食哦。美食值得分享,生活需要记录,菊子美食记与您一同前行。
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