别看这家开在路边，店面也不大，但在西安水盆羊肉届绝对是TOP级的，靠着香飘十里的地道水盆，成为后宰门最火的店。来这里吃饭的大多是老顾客，和老顾客带来的新顾客，人手一个月牙锅盔，配上一碗清亮油润的羊肉汤，老人小孩都爱吃。他家的小菜无限量加，肉汤也是无限量加，免费续杯服务也太爽了！酸辣的小菜就着羊肉汤，一口下去就暖和了，啥时候来吃都合适。水盆羊肉的秘诀就在一碗汤里，一般羊肉和粉丝早早的就备好在碗里，点过单之后厨师只需要浇汤即可。不过你可别小瞧这个过程，味道能不能散出来就靠这一下。浇汤的时候热腾腾的汤在碗里打个来回，又迅速被倒出；紧接着再浇，如此往复三四次，羊肉和粉丝的香味才能瞬间被激发出来。为了熬好汤，老板每天一大早就开始处理羊肉，调料和火候也都有大厨亲自把握，只选品相最好的葱姜桂皮和大料，从早上煮到下午，足足熬够10小时。当然羊肉更是重中之重，这家选的是肥而不腻、皮薄骨细的同羊，自古以来同羊就是澄城水盆羊肉的主要原料；店里每天一锅300多斤的羊肉，能有5、6只羊那么多。每天下午五六点羊肉出锅，一整扇羊排端到门口的桌子上剔骨，光是看着就香。一般这个时间老顾客最多，大家都心照不宣的踩点来打卡。水盆羊肉的另一个好搭档就是月牙锅盔，只有这种黄而不焦、胀而不破，掰开热腾腾的饼子，才配得上这碗飘香的羊肉汤。乱弹妞来的时候刚到11点，店里已经站满人了，旁边的店最近也被他们家盘了下来，就这还是坐不下。看来老板说最多的时候的一天能卖出700碗，一点也不假。没来之前一直觉得，水盆嘛，能好吃到哪去？但站在门口闻见羊肉香就忍不住了，这个味道光是闻着就暖心，要说最适合冬天的陕西美食，乱弹妞心中的NO.1就是水盆羊肉！一碗热气腾腾的水盆羊肉端上桌，汤色清亮，筷子一捞全是羊肉，看着就馋，掰开饼子夹着肉吃，更爽！很多人可能要说“有粉丝的就不是正宗澄城水盆”，其实加粉丝的做法也是老板根据食客的建议，改良后的做法，如果你想吃口正宗的味道，点单时记得说一声不要粉丝。这家还免费提供糖蒜，面向大众的美食自然更宽容一些。一般吃水盆有两种吃法，乱弹妞偏爱夹馍的吃法，上桌先把饼子划开，按顺序抹上油泼辣子，再加上小菜和羊肉，一口下去只想说“美几很！”还有一种吃法就是，把月牙锅盔掰开泡进去，饼的大小没啥标准，想配糖蒜还是生蒜也看个人喜好，一口肉一瓣蒜，最后再喝一口汤，舒坦！
要是喜欢吃辣，加一勺红艳艳的油泼辣子，红油的香气，裹挟着羊肉的鲜美，让人只想一口接一口的喝汤。
上图是羊杂汤，图源：西安优生活
要是羊肉吃的不够爽，还可以试试这家的羊杂汤，绝对是量大实在的代表，羊杂汤比水盆还让人满足！店里的羊肉墩子、火爆羊肚、炒羊头肉…也都很不错
1，他家的水盆肉量正常不算多，配上自带的两个饼子刚刚好，免费的小菜无限加，夹馍绝了！汤也可以无限续；糖蒜是免费的，需要单独要；
2，不喜欢粉丝的朋友点单是要提前说好，进入西安后的改良版是默认加粉丝的，妞觉得有粉丝更好吃；
3，早上人多排不上队可以赶下午5、6点左右到店，这个时间早上煮的羊肉刚出锅，
地址：后宰门与北新街交叉口向西20路南（筑梦幼儿园对面）
人均：33元
营业时间：08:00-20:00
