每天教你4道菜，让你轻松变大厨（第977集)

一、莴笋焖腊肉

材料：腊肉、莴笋、盐、酱油、姜、辣皮子、青辣椒、大蒜、白糖、鸡精、姜

做法：

1.把腊肉侵泡5小时，洗净，用蒸锅蒸熟

2.捞起凉透切成2厘米长的段

3把莴笋去皮切好

4.辣椒切段、葱姜切末

5.热锅，下腊肉翻炒出油

6.下大蒜末、辣椒炒出香味

7.下莴笋翻炒均匀

8.加少许盐和酱油

9.翻炒均匀

10.加锅盖焖小火5分钟

11.加鸡精翻炒2分钟即可

二、蒜香鸡块

食材：鸡腿肉、鸡蛋、青红椒、生姜、大蒜、料酒、黑胡椒、生抽、食盐、食用油

蒜香鸡的具体步骤：

1、鸡腿去掉骨头，打十字花刀，让鸡肉易熟易入味，最后切成条状，青红椒、生姜切成小块，大蒜剁成蒜末，大蒜是主要调料，一定要多剁一些，装入盘中备用；

2、鸡腿肉的腌制，往碗中倒入适量的食盐、黑胡椒、2勺生抽和1勺食用油，搅拌均匀后再加入大蒜、姜块，再次搅拌均匀腌制1个小时，腌足1小时后，加入5勺淀粉和1个鸡蛋并搅拌均匀；

3、锅烧干，放宽油，油温6成热的时候加入腌制好的鸡肉块，中火炸至鸡肉表面金黄，外酥里嫩为止，捞出备用；

4、另起锅烧油，油烧热后倒入青红椒和蒜块，不断翻炒将其炒软后倒入鸡块，翻炒几下均匀后加入少许食盐，再继续翻炒入味后就可以捞出装盘食用了。

三、茶树菇烧豆腐

1、干香菇用温水泡发后去蒂备用

2、北豆腐一盒，切片备用

3、青红椒各一个清洗干净后切滚刀块

4、平底锅放少量的花生油，将切好的北豆腐煎到两面金黄

5、另起锅，放一点花生油放入泡好的茶树中火翻炒两分钟

6、放入煎好的豆腐，翻炒均匀

7、翻炒均匀后加适量的水和素蚝油

8、盖上盖小火炖一会，待茶树菇变软后大火收汁

9、放切好的青红椒，加盐调味翻炒均匀后即可出锅

四、香辣河鲫鱼

食材：河鲫鱼,香辣酱,料酒,胡椒粉,鲍鱼汁,糖,醋,味精,葱,姜,各适量。

做法：

1、首先清理鱼:洗干净,沥干水分在鱼身上划几刀口子备用即可。

2、先用料酒、胡椒、鲍鱼汁腌制下备用即可。

3、然后热油锅,放姜、蒜煸岀香味后放鱼,煎至变色,捞起备用即可。

4、加入香辣酱煸炒，放水,下鱼、糖、少许醋一起煮开,小火煨一下最后放味精,大火收汁,撒上葱花即可盛入盘中食用。