一碗饺子过冬至

今日冬至，南方吃汤圆，北方却一定要吃上一顿爹妈亲手包的饺子。

老家话“冬下”，冬下是要吃饺子的，否则要冻耳朵。

小时候很纳闷，为啥不吃饺子会冻耳朵，直到后来才知道，这事和医圣张仲景有关。张仲景曾在告老还乡的路上，遇见很多百姓冻伤了耳朵。他左思右想，想到一个方子：用羊肉和辣椒等驱寒的东西包在面片中，用热水煮熟，给这些冻伤耳朵的人吃，并将这种形状像“耳朵”的药叫做“娇耳”。吃了热腾腾的“娇耳”的人，浑身暖和，冻伤也日渐恢复。后来每年天冷的时候，人们便纷纷效仿张仲景的方法制作“娇耳”，慢慢就演变成今天的饺子了。

“今men冬下，包包子（我们管饺子叫包子）吃”，小时候这句话年年听，从父母口中，从邻居大娘大爷口中，从叔叔婶子口中，年年那天又会听很多遍。于是，冬至吃饺子就这样根植于心了。

只是后来在外求学，又在离家千里外的江南工作，习俗不同，慢慢地冬至也不一定会吃饺子，只有打电话的时候，父母总会问：“冬下吃包子了吗？”

最近几年，一到冬至就想着要吃饺子，还经常回想小时候冬至的情景。

冬至一到，也就到了数九严寒天，东汪里的水也渐渐结成尺厚的冰了，冰上渐渐多了些虽流着鼻涕但却口吐热气的孩子们。男孩子们戴着各种棉帽子，穿着青色或者黑色的棉袄；女孩子们顶着各色围巾或搭着围脖，穿着大花棉袄。他们穿着大棉裤，大靰鞡鞋或者娘糊鞋（手工棉花鞋），穿着虽然笨重，但身体却矫健轻盈，滑冰、抽陀螺，或者嬉戏打闹……

这些孩子们把凝结的冬日搅动起来，仿佛脚下的冰一点也不冷，冬天也像是冒着热气的，呼呼的北风也只是为他们伴奏而来，冬天在孩子们眼中，只是多了些可以玩的雪和冰，至于寒冷，看不见摸不着。

现在再回村里子，东汪早已不见了踪影，上面是崭新的房子。那些汪塘之所以不见了，一定是因为当初那些在冰上玩耍的孩子们不见了，而现在的孩子啊，谁还会出来在冰冻上玩，所以承载了那么多欢乐的东汪，终于耐不住孤寂，悄悄走了。

有点扯远了，还是再回到冬至包饺子上吧。

从萝卜白菜窖子里，掏几个萝卜，或者扒一颗白菜。小时候，冬天吃饺子，不是白菜就是萝卜，家家户户自己都备着收藏白菜萝卜的窖子。

白菜要先剁碎，加些细盐，腌渍出水分挤掉；萝卜切片放锅里煮烂，去水剁碎。记得母亲总是用一个黄白色的小洋布袋，把要挤水的萝卜或者白菜装进去，按压几下，萝卜或者白菜的水分就“嘶嘶嘶”地从棉布缝隙中出来了。

调馅擀饺子皮是包饺子过程中最麻烦的事情，但母亲做起来总是干脆利落，没有丝毫费事的感觉。年幼的我们只管坐在一边看着，长大点之后开始学着包饺子，刚开始包的时候，总是会把饺子翅膀捏的很大，母亲总是叮嘱说，捏饺子不要捏大鼻子，饺子翅膀要小巧，这样咬起来才好吃，要不都是面疙瘩。

饺子包好之后，母亲再去厨房用八人大锅煮，锅开后下饺子入水，用勺子撑锅的声音，至今还回响在耳边。煮饺子的间隙，就可以剥大蒜，砸大蒜，饺子好了，蒜也好了。饺子配大蒜，是绝配，吃饺子不蘸蒜，总感觉缺了点啥。

如今自己包饺子，自己调馅，自己擀皮，才知道好吃的饺子是耗时耗力的。吃饺子不仅在于吃，更在于制作的过程。

今天冬至，就吃白菜猪肉馅的，不禁又想起了小时候……