黄酒和红酒的做法一样吗?有什么区别?
不一样;红酒就是红葡萄酒~ 葡萄酒选购常识 一、主要的酿酒葡萄品种 葡萄的栽培历史十分悠久,品种也很多,大致可分为酿酒葡萄和鲜食葡萄两大类。按地理分布和生态特点,可分为欧亚种群、东亚种群和北美种群三个种 群。每一种葡萄的内在特性,对于葡萄酒的质量具有某种决定性的意义。
查看全文2008-06-270
黄酒和红酒的做法不一样 传统的黄酒,分为四大类,以绍兴酒为例,以元红酒作为干酒的代表;以加饭酒作为半干酒的代表;以善酿酒作为半甜酒的代表;以香雪酒作为甜酒的代表。元红酒是最为常见的酒,加饭酒,是因为在配料中加大了投料量的比例,酒质较为醇厚,香气浓郁。善酿酒,相当于国外的强化酒,是在发酵过程中加入黄酒(所谓以酒代水冲缸),故酒度较高,因为酒精度的提高,发酵受到抑制,故残糖较高,因而为半甜酒。香雪酒则是在发酵过程中加入小曲白酒,酒度比善酿酒更高,残糖浓度也更高。
查看全文2008-06-270
更多回答(3)
其他回答3条回答
- 已采纳
心扉十三姨
黄酒和红酒的做法不一样 传统的黄酒,分为四大类,以绍兴酒为例,以元红酒作为干酒的代表;以加饭酒作为半干酒的代表;以善酿酒作为半甜酒的代表;以香雪酒作为甜酒的代表。元红酒是最为常见的酒,加饭酒,是因为在配料中加大了投料量的比例,酒质较为醇厚,香气浓郁。善酿酒,相当于国外的强化酒,是在发酵过程中加入黄酒(所谓以酒代水冲缸),故酒度较高,因为酒精度的提高,发酵受到抑制,故残糖较高,因而为半甜酒。香雪酒则是在发酵过程中加入小曲白酒,酒度比善酿酒更高,残糖浓度也更高。
2008-06-270
、′.OaHvK
不一样
2008-06-270
阿里雅雅/ty
不一样吧
2008-06-270
莜甯芳
不一样黄酒是以糯米.粳米为原料,通过酒药、曲的糖转化发酵,最后压榨制成。而葡萄酒远古称为“枯落的葡萄自然发酵而成的液体”它是自然发酵,将葡萄捣碎,然后放入坛中发酵酿成的。
2008-06-27
赞 (0)