酸辣无骨凤爪，好吃到停不下来！
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食材：
鸡爪1000g、葱2根、姜3片、柠檬1个、香菜2棵、蒜半头、料酒2勺、盐半勺、糖2勺、陈醋3勺、生抽5勺、剁辣椒1勺、辣椒油1勺
做法：
1、鸡爪剪去指甲，冲洗干净。
2. 鸡爪冷水下锅，加入葱，姜，料酒，大火煮开，撇去浮沫，转小火烧8分钟，关火焖2分钟即可。
3. 鸡爪捞出冲洗干净，冰水浸泡30分钟。
4. 调个腌料：半勺盐，2勺糖，3勺陈醋，5勺生抽，1勺剁辣椒，1勺辣椒油（也可以换成小米辣），搅拌均匀。
5. 再准备点蒜末，香菜段，柠檬切片备用。
6. 鸡爪背部划一道口子，方便去大骨。
7. 指甲顶住口子往上推，到关节处掰断，脚指头也是一样的操作。
8. 脱好骨的鸡爪，冲洗一遍。
9. 鸡爪倒入准备好的腌料，搅拌均匀。
10. 倒入蒜末，香菜段，柠檬片，搅拌均匀。
11. 盖上保鲜膜，冰箱冷藏腌制一晚上。
小窍门
鸡爪不宜煮太烂，否则不Q弹，煮好的鸡爪泡入冰水里面，可以更Q弹，有嚼劲。
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