分享6道经典年夜饭菜品，尤其第6道菜，美味鲜香颜值高寓意好 / 开普饭

民以食为天，享受美食是所有人都喜欢的一种体验。而不同的地方，不同的环境，不同的文化和风俗习惯，孕育出千姿百态、形式各样、风味各异的各种美食。今天小编给大家分享6道经典年夜饭菜品，尤其第6道菜，美味鲜香颜值高寓意好，希望大家喜欢并从中受益。

合欢全家福

准备食材：猪后腿肉150克，猪手1对，猪肚半个，咸猪肉100克，冬笋1个，菜心10个，鸡蛋3个，香葱4根，生姜4片，盐、糖、鸡精、料酒、香油各适量。

做法步骤：

1、猪手每个剁6块，猪肚洗净，将猪手与猪肚分别加料酒焯水后洗净，砂煲烧开水后，放入猪手与猪肚，下入葱姜，倒入料酒，大火烧开后，改小火炖2个半小时左右，趁这个时间做蛋饺；

2、咸肉煮熟后切片，冬笋去皮切片焯水，菜心洗净备用，取出猪肚，放凉后切粗丝，往砂煲中先下入蛋饺，烧开，放入咸肉与猪肚，烧开；

3、放入冬笋片与菜心，烧开，下盐与鸡精调味即可。

海鲜蔬菜卷

准备食材：黄瓜、干豆腐、胡萝卜、香菜、青椒、洋葱丝、蛎黄、虾仁、土豆、豆瓣酱各适量。

1、所有蔬菜切丝，干豆腐用开水煮两分钟，切小方块，土豆用勺子压成泥，最简单的方法是把蒸熟的土豆放保鲜袋里，用擀面杖一擀，又快又细腻，用干豆腐把蔬菜卷上，中间放上土豆泥；

2、锅里热油，把虾仁和蛎黄切碎，下油锅，然后加豆瓣酱，炒成海鲜酱，浇到土豆泥上，这个菜就ok了。

一品锅

准备食材：咸肉、绿豆芽、小番茄、扁尖、燕饺、小青菜、姜片、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、麻油各适量。

1、准备好食材，咸肉(切片)、绿豆芽、小番茄、扁尖(撕条)、燕饺(速冻暖锅食品)、小青菜(用菜心)，所有食材洗净，燕饺除外；

2、咸肉片放姜片先煮开，去沫，加料酒，放扁尖一起煮二十分钟，加燕饺、绿豆芽，小青菜煮开加盐、鸡精、胡椒粉，再加小番茄，装盆浇上麻油即可。

腐乳汁排骨

准备食材：排骨500g，腐乳3块，老抽1/2汤匙，盐少许，冰糖1汤匙，生抽1汤匙，八角2个，蒜3瓣，葱3段。

1、准备好食材，排骨下到油锅里炸到表皮变色，冰糖下到热锅中热化，调味料和腐乳混合到一起，成腐乳汁；

2、锅炉加水，没过排骨，水开后，放入腐乳汁，八角，葱和蒜，焖1个小时左右，大火收汁即可。

广东春节意头菜荷包鸡翅

准备食材：鸡中翅、黄瓜、鲜菇、胡萝卜、黑胡椒各适量，叉烧酱2大勺，盐1小勺，生抽1大勺。

1、鸡中翅清洗干净后去骨，放进大碗，放1小勺盐和2大勺叉烧酱拌匀，磨入适量黑胡椒碎，拌匀，腌30分钟以上，胡萝卜、青瓜、鲜菇切细条，塞进鸡翅中间；

2、平底锅刷一层薄油，烧热锅，把鸡翅排进锅中，中小火把鸡翅煎至两面金黄，淋入1大勺生抽，翻拌均匀，淋入2大勺热水，盖上锅盖，小火焖煮大约10分钟，转大火把酱汁收至浓稠即可。

金玉满堂年夜菜--糖醋松鼠鲈鱼

准备食材：鲈650克，玉米粒、胡萝卜粒、豌豆、白糖、料酒、玉米淀粉、盐、米醋、番茄酱、水淀粉、姜、葱、蒜末各适量。

1、鲈鱼收拾好，洗干净，把鱼头切下，沿腹线片开，去掉脊骨及刺，让鱼的尾部相连，在鱼肉内侧欹上花刀，深至接近鱼皮，注意不要把鱼皮划破，用清水冲洗表面的粘液，淋干水分，再往剞好花刀的鱼肉上撒少许盐，抹适量料酒，放入葱姜抓匀腌制10分钟；

2、然后沾满玉米淀粉，要撒均匀，刀纹深处也要沾匀才行，沾好粉后抖一抖备用，油温烧至七成热，用手提起鱼尾使鱼的皮面朝下把鱼身放入油锅中进行炸制，待鱼尾定型翘起后便可松手，并用勺不断的把热油淋向鱼身，把鱼炸熟，鱼肉的表皮金黄酥脆捞出码盘；

3、鱼头也放入锅中炸熟，最后复炸一次，把炸好的鱼身和鱼头摆放在盘中，锅中放油，放入蒜末炒香，再放入番茄酱炒熟，加入适量清水、白糖、盐、米醋翻炒均匀；

4、放入玉米粒、豌豆和胡萝卜丁翻炒，加入水淀粉和少许的熟油，搅拌均匀关火，把熬好的糖醋汁浇淋在炸好的鱼身上即可。

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