也说“二荤铺”（二）

有人说，二荤铺就像今天的盒饭称菜，也对也不对。其实在二荤铺，菜没什么可选的。旧时代，大多数人吃不起菜，有时经常只买“一口”，解解馋而已。

二荤铺的食物，经营最多的就是主食。

二荤铺基本不在早上正经卖食物，尤其是主食。这时它还没上货呢。

这在旧时代有讲究，叫“隔行不取利”，二荤铺是不能去抢人家卖早点的生意的。但是只要早点时间一过，就是它的营业时段了。二荤铺的主食，基本上就是各个早点摊子卖剩下的东西，自己很少做。但是由于收来的种类多，倒也五花八门。

大子儿，也叫大枚，它不是银本位的，而是铜元，二十文，十五个大子算一吊。也有小子儿，十文。

一般来讲，早点时吃一个玉米饼子或是窝头要花两个大子，但是到了二荤铺，这就是卖剩下的了，一个大子就卖。一个大子还可以买半斤大饼、或两碗高粱米稀饭、或一大碗豆汁、或一碗卤虾、一盘麻豆腐之类，也能买两三个咸菜疙瘩，赶巧也能买到焦圈油饼，但是很少见。专门有人为了省钱，晚一阵吃早点，能省一半钱。

二荤铺的食物，打的不仅是“便宜”牌，而且口味隔色，以辣和咸为主，很少有其他口味。

有一位语言学家大佬罗常培先生，据说老先生口味独特，专爱吃炸狠了的焦圈掰碎了塞窝头里，就着麻酱咸汤吃，以至要到二荤铺去订购。37年抗战爆发，老先生被迫远赴长沙，曾给弟子邢公畹写信，问能不能搞一点焦圈来，并且大肆抱怨湖南的芝麻酱不好吃，粘嘴。

二荤铺的再一种“招牌美食”就是“烂肉面”了。烂肉，不止是一种肉，而是许多碎肉掺合在一起，再进一步剁碎剁烂，有点像今天肉夹馍里的肉，碎到那种程度，然后跟点剩菜什么的混在一起，加些酱，煮上一锅比较稠的肉酱粥用来当面条的卤子。这点剩菜，也不一定是从哪个大馆子淘换来的。你还别以为不好，这个做法叫“折罗”，剩菜再回锅，有些人还专门爱吃折罗。

顺便，其实烂肉面的面条也是烂的，没多少整根的，大都是断的。因此，吃烂肉面不能用筷子捞，捞不起来，得用调羹一勺一勺舀着吃，也很顶饱。

二荤铺里的所有饭菜都可能口味差，唯独烂肉面，一定是又实惠又好吃。

我们这里是矿业城市——当然现在已经资源枯竭了——八十年代的时候，这里二荤铺依然在卖烂肉面，很揽人。城市当年还是很富的，矿坑场景都印到了人民币上，当时很多人的收入水平在全国也能名列前茅，但即便如此，大家还是喜欢烂肉面。而且全肉的卤子不香，必得搁点菜叶子豆腐丁子才好。

这个科学无法解释的饮食习惯一直保留到了今天。比如说，很多老北京吃肉酱面，肉酱卤里不能全是肉，纯肉酱是被鄙视的。

二荤铺论“口”卖食物是最有特色的。

虽然二荤铺的饭菜已经很便宜了，但依然有很多人负担不起，于是就有了论“口”卖的情况。比如有人提到《大宅门》里，车把式郑老屁赶车途中，在馆子里喝了一盅酒，吃了一块口条。

但是，《大宅门》里那种饭店并不是二荤铺。二荤铺还要更寒酸一点，而且也不敢明目张胆卖酒，只有大碗茶是供应不歇的。

二荤铺也卖口条、拱嘴，但那属于“紧俏货”，谁抢着算谁的，一般卖的就是猪头皮、羊头皮、下水杂碎，抑或霜肠之类，切成小块，客人来了，只拣一两块，或抓一把花生米、盐豆，结账的时候算在一起，典型的“穷人乐”。

但是有些年景，就连一两块肉也有人吃不起，于是换成掰碎了的麻花、油炸馃子，好歹是过了油的，也算沾点油腥了。临逢年节，铺面里也可能出现甜馃子、麦芽糖什么的，买一块来，如获至宝。

也有人是将这种零块肉当成嗜好品的，比如《大宅门》里的郑老屁那样，路过二荤铺门口，顺便来个煎糟饼再来块肉，一个大子儿都用不了，却极是解馋。