应可军 | 宁海苔条杂谈

宁海苔条杂谈

文/应可军

明朝宁海县令王廷藩《蛇蟠洋》一诗咏道“千山紫菜万山苔，叶叶轻帆四面开。清夜船头声聒耳，成群石首溯潮来。”诗中描写了蛇蟠洋丰富的水产资源和捕鱼情况。礁石上长满紫菜和绿苔，初夏黄鱼成群溯潮而上，深夜鱼声扰耳，写得逼真、传神。里面提到的“苔条”即苔菜，学名浒苔，长可达1至2米，为水生绿藻类植物，我国沿海一带滩涂均有出产。南宋宝庆《四明志》中有“苔，生海水中如乱发，人采纳之。”的记载，很是形象。在宁波，苔条的主要产地分布在奉化、宁海和象山等地；苔条一般晒干后食用，其味清香、其色暗绿、入口鲜嫩酥脆，深受人们喜爱，也可做凉拌鲜食，蘸点酱油，同样很入味。

苔条几乎一年四季都可采集，其中产量以冬苔和春苔为最多，冬苔色泽青绿，鲜嫩清香，质量自然最佳；而春苔为立春至立夏期间所采，质量稍次，其味稍差。阳光下，渔民事先在地上打上一些木桩，木桩与木桩之间缠上绳子，然后把采捞到的苔条分散悬在绳子上晾晒，远远望去，苔条仿佛一条条绿色的丝巾，在海风吹拂下，显得十分壮观。其实，苔条加工成干制品，除了晾晒或烘干，还需经过清洗、分拣等多道工序，首先是把新鲜的苔条在海水或淡水里洗涤，以去除海泥等杂物，海水洗净的为咸苔条，淡水洗净的则为淡苔条；洗净后晾晒，过几小时后翻动苔条，意即把绳子上的苔条翻个面再晒，待八九成干燥时，用细绳扎成小束即可出售。宁海汶溪周的周镜蓉《汶溪竹枝词》咏道；“左提筐筥右提竿，底事春寒赴海滩？只爱苔痕绿如带，采归作被当绫看。”海苔采收的旺季，当地的村民们都会早起，排出塘中的水，下塘采集自然生长的绿苔，经过清洗、晾晒后，制成各类海苔制品，而最受大家欢迎的则是一道过年小吃——海苔花生。

宁海当地采收海苔已有数百年历史，宁海人充分利用山海优势，采海苔制作成千层饼、麦饼、海苔花生等农特产品。近年来，随着苔类产品的市场需求扩大，价格不断增长，村民除了满足自家食用外，开始向市场上销售，海苔也因此成为当地村民增收致富的又一条新路径。

应可均 ，笔名筱瑛，曾用名应可军，浙江宁海人。现为中国民间文艺家协会会员、中华诗词学会、中国楹联学会会员、中国近代史史料学会会员;浙江省、宁波市民间文艺家协会、诗词楹联学会会员；宁海县诗词楹联协会常务副会长、地名协会副秘书长等。酷爱收藏宁海地方文献，被评为“宁波市十佳藏书家庭”；走遍全县村落，考查风土人情，庋藏大量原始材料，又被评为“浙江省非物质文化普查先进个人”、首批“浙江省民间文艺优秀人才”、“宁波市十佳业余文保员”；其间，曾在《宁波日报》《宁波晚报》《宁海报》等刊物上发表过不少的史论作品，参与策划多种文化活动，编著多种有关宁海综合文献等。著有《宁海历史上今天》《宁海姓氏溯源》《宁海之最》《宁海古戏台》《宁海民政志》等著作。

□编辑：叶寒

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