罗贤花丨最熟悉的味道
虽说南方四季如春，不过立冬过后，终究还是要冷的。虽说不是冰天雪地，但也常会有寒雨连绵，寒风刺骨。每年冷暖交替的时节通常都会下一场雨，今年冬季的雨不早不晚，正好是立冬过后几天。人们除了添衣换鞋外，还会烹制一些温补的食物给家人温胃暖身。也会有“晚来天欲雪，能饮一杯无。”的诗情。像一些经营各类火锅羊肉、狗肉、驴肉的餐饮店更是座无虚席。这些对于我这种对肉类不是特别青睐的人来说，并没有太大吸引力。我更偏向素食。
那天逛早市的时候，听到有人在叫卖大薯，我一向对大薯颇有好感，而且大薯有健脾止泻；益肺滋肾；对肠胃、对提高免疫力都有很好的养生作用。便循声过去。只见一个白发苍苍的老奶奶坐在路边，衣衫简朴，在她面前摆着两个装着大薯的畚箕。老奶奶看上去约摸七十来岁，皮肤黝黑，满脸皱纹，满手老茧，但挺精神，是经常干活的样子。仔细看，她的大薯和市场上卖的确实不一样，市场上卖的多数是白肉的，而她的这个却全是紫肉的，跟我小时候在家里吃的一样。老奶奶一个劲地介绍这大薯是自己家种的，没施化肥没打农药，自家人也常吃，家里吃不完才拿出来卖的……听她这么说，我忍不住多挑了几个，老奶奶心很好，见我买的多，称完后又送我一个。我连声道谢，微笑着向她告别。
看着这些还带着泥土香的大肉薯，让我想起了小时候，奶奶常给我们做过的一道大薯粄。在那个年代，那些个寒冷的冬季，能吃上一顿温热香浓的大薯粄汤，是一件非常幸福的事。那种纯天然的味道，是这些用各种调味料添加剂制作出来的火锅汤品无法比拟的。这么多年了，那个味道一直在我心里，不能忘怀。所以，我决定自己要亲手做一顿大薯粄让家人尝尝。
首先要磨薯浆。小时候家里会有一个专门用来磨薯浆的大磨钵，磨钵乃圆形缶钵，钵内侧有纵横交错的齿槽。两三个人围在一起，把削好皮的大薯在磨钵的齿槽上来回磨，磨完后，一钵黏黏的紫色薯浆就做好了。没有磨习惯的人，磨几个后手就会酸软难受。如果手比较敏感的，还必须带着手套，要不然大薯黏液上的植物碱会刺激到手，使之奇痒无比。现在再也找不到那样的磨钵了，我只能用不锈钢的姜蒜擦泥器代替。这可费功夫了，几个薯，擦了大半个小时，才弄完。准备好浆后，紧接着，就是拌糥米粉。
小时候家里吃的糯米粉，都是家里种的米拿到镇上去碾成的粉，米香浓烈，入口软糥。现在在市场上买最贵最好的，也总感觉没有昔时的香软了。糯米粉与大薯浆和在一起，再加些盐和胡椒粉，不停地揉搓，直到完全融合在一起。最后一步就是下锅煮了。在老家的时候，烧的是柴火，小时候我坐在灶墩上一边烧火还可以一边取暖，一边看奶奶做大薯粄，一边期待美食，那感觉真的很令人怀念。
而今，方便了，有了煤气，不再需要柴火了。待锅里的水烧开，水里加些花生油和盐，跟着左手抓粉，拇指和食指交汇处掐出如汤圆般大小的粉团，右手拿汤匙舀出一个一个下到锅里，边煮边用锅铲搅拌，不一会功夫，所有团子都浮在汤面了，再搁些葱花和芫荽，一道香浓软糥的大薯粄便可以出锅了！煮好的汤是紫色的，小时候就觉得这汤色很特别，而且汤很浓稠，趁热喝，整个身体瞬间就暖和了。
虽然从选料到制作过程，每个步骤都是凭着记忆学着奶奶做的，也在这寒冷冬季里让家人感到暖心暖胃。可我吃起来那味道，感觉就是不一样了。
多想再回到那个陪伴我出生和成长的老房子里，坐在灶墩上，烧着火，看着奶奶忙碌地为我们做一次香糥的大薯粄。因为那才是我最熟悉的味道。
作 者 简 介
罗贤花，用文字修行的80后，系中国著名行走散文作家联盟成员，新媒体《行参菩提》签约作家。