【青青三园】蔬菜档案叶菜类（2）茼蒿

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作者：青草记

蔬菜档案叶菜类（2）茼蒿

茼蒿有一种独特的菊香味，并具有甜糯的口感，古时候曾被称作“皇帝菜”，在皇宫设宴的时候一般会出现这道菜，现在已是寻常百姓的家常菜，是刷锅的好菜种，但有的人并不喜欢这种口味。

一、基本资料：

中文名：茼蒿  科属：菊科茼蒿属  学名：Chrysanthemum coronarium L.

别名：茼蒿、蓬花菜、桐花菜、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、鹅菜、义菜等

分布：茼蒿在中国已有900余年的栽培历史，广泛分布在福建、广东、广西、海南、湖北、湖南、吉林、山东、安徽、江苏等地，原产地中海。

用途：茼蒿茎叶可食用，营养丰富，清爽可口，夏季凉拌食用可祛暑增食欲，亦可入药。

二、形态特征
       茼蒿为一年生或二年生草本植物。茎一般高达20厘米左右，开花结籽时可高达70厘米，从中上部分枝。长形羽状分裂叶互生，绿色。头状花序多单生于茎顶，花黄色或白色，与野菊花很像。种子管状瘦果棱形。花果期5-7月。

三、生长习性

1、温度。茼蒿属半耐寒蔬菜，喜冷凉温和气候，怕炎热。种子在10℃即发芽，生长适温10-25℃，25℃以上叶小而少，质地粗老，能够忍受短期0℃左右的低温。

2、日照、茼蒿属短日照蔬菜，能耐弱光，高温长日照易抽苔开花。

3、水份、茼蒿属浅根性蔬菜，生长速度快，单株营养面积大，需要充足的水份供应，土壤需经常保持湿润。

4、土肥、茼蒿对土壤要求不甚严格，但以肥沃的沙壤土，pH5.5～6.8时最适宜生长。

1、准备工作

用盆栽种菜通用土种植 ，土壤中可混合饼肥，底部埋复合肥或者农家肥。容器以长形盆和泡沫箱为佳。

2、种植时间

茼蒿一般在春天和秋天种植，因为这时候的气温比较适合茼蒿的生长。春播一般在3-4月，秋播在8-9月。

3、播种方法

茼蒿播种可采用撒播或条播，播种后覆土1厘米左右，小叶品种适于密植，大叶品种适当稀植。

4、日常管理

幼苗出土后开始浇水，浇水时间和次数要灵活掌握，以保持土壤湿润为标准；定期除草，防止小草争夺肥水；底肥不足时，可在每次采收后浇稀薄肥水，以氮肥为主；茼蒿可移栽，行距8/5厘米。

5、适时采摘

盆栽容易密播，长出二三片真叶时，可以间拔采收，保留行距5/3厘米；40天左右长到20公分时，可以分批采收；也可用小刀将茼蒿主枝割下来让侧枝生长。

五、品种介绍

茼蒿根据叶片大小、叶缘缺刻深浅不同，可分为大叶种和小叶种两大类型。

大叶种又称板叶茼蒿或圆叶茼蒿。特点：生长缓慢，成熟期较晚；耐热不耐寒，适宜秋播；产量较高；口感柔软甜糯。

小叶种又称细叶茼蒿或花叶茼蒿。特点：生长快，早熟；耐寒力强；产量较低；香味浓，口感较粗糙。