国庆假期来不了泉州,但在家也可以品尝到正宗的面线糊 2024-08-04 10:25:32 原创作者/草草阿姨·寸草天心接上一篇文章:《国庆假期,福建阿姨请大家品尝三道抗疫美食,第一便是:莆田焖豆腐》 今年7月25日泉州申遗成功,二十二个世界遗产地瞬间惊艳世界。一时间,泉州拥进了很多慕名而来的游客。他们探访历史,了解这座宋元时期全世界最辉煌的港口!踏着前人的足迹,了解这座城市的人民向海而生的勇气!了解这座城市融合中原与海洋的饮食结构!了解再了解,就会爱上这座城市!爱上一个地方,首先就是爱上这个地方的美食。在泉州众多美食当中,最被土著推崇,也最被游客认可的,当属面线糊。只要你尝一口面线糊就会知道,什么是多元文化、什么是兼容并蓄、什么是海纳百川!面线糊就如一汪大海,漂浮的是细如发丝的面线和来自江海湖泊的鱼虾,以及一根从远方家乡流传过来的油炸鬼,还有来自底层人民的饮食智慧卤大肠,以及泉州本土特色炸醋肉。面线是古泉州人思念中原老家面条的产物,因为泉州不产小麦,古泉州人不能对一碗面条大快朵颐,只能做成细细的面条,晒干了慢慢品尝。面线糊里的面线更是少到极致。泉州土地贫瘠,别说小麦种不了,稻谷也是不够吃,吃不饱饭,古泉州人只能向海讨生。所以在一碗面线糊里,极少的面线,加上鱼虾等物,便是泉州人慰藉思乡的情绪,和讨海生存的喜悦。可惜了,这个国庆因为疫情的原因,来不了泉州。但没关系,草草在这里和大伙再一次地分享面线糊的制作,无论你在哪里,都可以品尝到面线糊最正宗的味道,和了解泉州人最淳朴的情怀。 泉州面线糊 一、准备材料: 1、面线清糊的材料:细如发丝的面线(面干)玉米淀粉(清粉)巴浪鱼(家庭版可以来鳗鱼)干贝(虾米等)大骨汤2、调味料:白酒(浸泡当归的白酒最好)胡椒粉葱花和芹菜3、配料:醋肉、猪肝等卤大肠、卤蛋等各种海鲜(鱿鱼、大虾等)油炸鬼 二、操作过程: 1、把面线捏碎。2、蒸巴浪鱼;把巴浪鱼的肉剥下来,记住要去掉鱼皮,鱼皮会比较腥。3、猪大骨洗干净后,加点料酒焯水;撇去浮沫后,清洗干净;再放入砂锅中,放入三片生姜和料酒,熬煮4个小时。4、炸醋肉、卤大肠卤蛋、干贝或虾米浸泡、准备生粉水、切葱花等。5、锅中舀入头遍大骨汤,头遍骨头不但清澈,肉香骨香最浓郁;鱼肉放进骨汤里,三片姜去腥;放入浸泡好捏碎的干贝。6、海鲜和大骨汤一起熬煮10分钟,当海鲜味浓时,放入捏碎的面线;只需再煮2分钟,就可以倒入生粉水,要边倒边搅,才会均匀;待煮开后,再来一碗清水,搅拌均匀;面线清糊就做好了。7、把你喜欢的配料剪入碗中;再舀入面线清糊;撒上葱花;洒入白酒,白酒配面线那真是绝绝子;再撒上胡椒粉;由于面线清糊的熬煮全程不加调料,所以这时候可以来点卤汁调味。面线糊大功告成!要是来一根油炸鬼,那么这碗面线糊就升华了。面线糊并没有想象的那么复杂,只要用心,在家也能品尝到正宗的泉州味道,同样只要用心,在家也能了解泉州的文化。《泉州老阿姨煮面线糊,雅特,秒杀街头摊贩,做法还不难》今天的分享就到这里,我们明天接着聊厦门沙茶面,记得关注草草啖盐说蜜哦。 “草草啖盐说蜜”,谈三餐美食,讲四方风情。原创作品,部分图源网络!喜欢就请点赞、转发、收藏或评论。草草阿姨希望得到你们的鼓励! 草草阿姨更多原创作品闽南人的药膳,熟地母鸭汤,鸭肉不焯水,炖出来的汤依然很清爽泉州鲤城有一道美食,长得不好看,但味道绝对是美食的天花板南洋风味沙茶面,老阿姨做海鲜版,厦门味道,汤浓味美,做法简单卤面代表莆田?是莆田焖豆腐!做法讲究,食材有序放入,味道美妙泉州人的早茶,就得要超大油条,配上有大肠醋肉的面线糊,才爽滑...... 赞 (0) 相关推荐 呷虾米 | 面(mi)线(suà)糊(guó) / 闽南古早味系列 / NO.2 面(mi)线(suà)糊(guó) ·面线糊 · 顾名思义呈糊状,是由细面线,番薯粉,和水制作成.味道鲜美,清甜爽滑,具有闽南地方风味. 以虾.蚝.蛏.淡菜等味美质鲜 ... 【福建】陈慧盈《家乡的美食一一面线糊》指导老师:李翠月 家乡的美食一一面线糊 南安市第一小学五年级 陈慧盈 我是一个大名鼎鼎的吃货,走到哪儿吃到哪儿.我吃过广州各式各样的早茶,吃过杭州西湖的糖醋鱼,吃过上海的东坡肉,吃过苏州的红烧狮子头--各种美食我都吃了 ... 宝宝们,面线糊配菜真的不重要吗,一起来看看如何炒猪肺嫩香回味#福建闽南小吃 #泉州面线糊 宝宝们,面线糊配菜真的不重要吗,一起来看看如何炒猪肺嫩香回味#福建闽南小吃 #泉州面线糊 国庆假期别去景点挤,在家做杏仁饼干,消耗干果,好吃又营养 马上就是国庆七天长假了,你是打算出游,还是好好在家休息呢?不如和我一起,在家自制饼干小零食吧.趁着凉爽的天气正适合软化黄油,做起来更节省时间,开烤箱的话也不会像夏天那么热.今天给大家介绍的是传统美味的 ... 如何利用国庆假期,在家练出完美直角肩和天鹅颈? 即将迎来堪比过年的"国庆节"超长假期,你们都有安排了吗? 这个假期,有人相爱,有人夜里看海,有人斥巨资送给另一半 iphone13 博得 ta 喜笑颜开,有人和对象一起在哈利波特手 ... 食谱 | 国庆假期在家实现蛋挞自由,秒杀KFC! COUSS ☓ 玩家级 蛋挞,几乎成了很多人开启烘焙之路的必备甜品,做法是非常的简单.有没有小伙伴跟小卡一样,一次可以吃两三个呀! 刚出炉的蛋挞,散发出诱人的奶香味,咬上一口,滑嫩的蛋液布丁,咸香的酥 ... 新实盘 ▏国庆假期后的第一天,大幅度盈利 文/建秋 图片来源于网络 个人微信号:zonghenglianghua 假期前很多同学问我,说建哥啊,今年国庆8天长假呢,要不要减仓甚至清仓过节啊. 答曰不用,只要认真执行咱们的系统,就算是有大幅度的 ... 残羹冷炙:国庆假期仅余的便宜机票 十一长假下周就要开始,如果你现在才开始研究"便宜机票",那无疑是太晚啦! 但"残羹冷炙"也不是没有,拉总帮你扒拉扒拉,还可以去以下这几个地方: 北京的朋友可以考 ... 国庆假期不出国,小蒲带你种草亲子游好去处! 蒲导读 渴望享受有阳光.大海.沙滩的亲子旅行?纠结于马来西亚 ."萨瓦迪卡".马尔代夫各色海岛中?听听六期种子.科技创新公司高管高如阳的推荐吧.今天,她从自己的旅程中精选了五个海岛 ... 新加坡国庆假期美食优惠特辑 今天8月9号,小坡国庆日 明天8月10号,周六休息日 后天8月11号,马来人新年假期哈芝节 大后天8月12号,补周日假期 真是开心到飞起! 连续四天不用上班. 更开心的,是娃也连续四天不用上班-课内课 ... 国庆假期,探寻深藏国内乡野的美式农场,一场别样的教育体验 击中美国名校招生官的心之所以难,是因为名校招生官们不仅仅会比较学生的学术成绩,还会从学生的课外活动.申请文书.面试中,审核每个学生的品格和特性. 但中国学生的普遍问题是: 1 课外活动贫瘠,没有什么是 ... 给力:国庆假期之前行情该如何操作? 今日凌晨2点美联储议息会议如期结束,并宣布从10月份开始正式启动"缩表"计划,随后四大指数全线下跌,其中昨天提醒的黄金概念跌幅居前,符合近期老陈的判断.最值得高兴的是,在全球流动性 ...