在中国真的买得到德国人常喝的啤酒吗？ / 开普饭

前几日有朋友说家里聚会，做了硬菜咸猪手配酸菜，让推荐个德国啤酒，我愣了几秒，竟想不起德国的任何牌子。问了几个德国朋友，才发现超市里硕大的德国进口啤酒区，竟很少有德国本地人认得出来的啤酒，更别说常喝的了。

图片来自caperock.tv

想来也奇怪，国内从南到北的精酿啤酒进口商也不少，从国外运回的啤酒也有千千万万个sku，竟然很少见到德国产的或者从德国进口的，大大小小的精酿吧也不常看到德国啤酒的影子。

那在中国，我们真的买得到德国人常喝的啤酒吗？

令人迷茫的国内超市货架

1. 什么是德国啤酒？

德国大概是唯一一个精酿啤酒爱好者愿意把普通啤酒和精酿啤酒混在一起讨论的啤酒产地。

500多年前巴伐利亚地区立下《啤酒纯净法》规定啤酒酿造的原料、销售价格和税率。几百年来，从骑马打仗到飞机大炮，打了数不清的仗，换了数不清的大统领，这项法律还沿用至今，简直是个奇迹。加上德国人格外谨慎和保守的性格，不管法条有没有更迭，对条款依然有信仰。酿酒原料不乱添加，销售不飘天价。偶尔加点白糖二发，已经羞愧得抬不起头来了。

我们可以理解为德国啤酒厂的普遍出品水平就是比较高，口碑正儿八经享誉全球。

德国有1/3土地用于农业，拥有世界产量最大的啤酒花基地，用新鲜啤酒花酿酒是德国啤酒的天然优势

因为传统，也因为法律，在德国市场上能看到的除了黑、白、黄之外的啤酒特别少，大部分都生产皮尔森、小麦、淡色艾尔和Helles。前几年流行的世涛、波特其实也有小部分人偷偷做，它们在德国不能叫啤酒，一般被标成“Biermischgetränke”（配制酒）。

德国精酿啤酒厂牌也很少出品世涛、波特、浑浊、果泥图片来自品牌 BRLO

我们可以这样说，德国普通市民日常喝的黑白黄，比我们国家出品的绝大部分啤酒都好喝。德国啤酒在国内，是市面上性价比最高的进口啤酒。

在中国市场上见到的德国啤酒可以分三种：正标写着德文没有见过的品牌、原产地写着德国的、广为人知的德国品牌。至于孰真孰假怎么分辨，文末我们给你方法。

2. 德国人喜欢精酿啤酒吗？

好像不是特别在意。

德国1950年-2019年年人均啤酒消费量

德国是一个人均饮用啤酒量很大的国家，根据国际行业数据网站statista的统计，德国每年平均每人都要消费100L左右啤酒。相当于精酿生啤的5个钢桶，按每桶可以打40杯330ml的量来算，德国人每年都要喝掉平均200杯啤酒。假设每次都不过量，每人每周有三四天在喝酒。放在我们国家，这应该是少数酒鬼的生活方式了。（大家注意肝脏健康）

德国全国有1388间酒厂，除了占领60%市场份额的4家巨头企业之外，每个地方都有很多小酒厂，市场多样化可想而知。

德国每个地区的人都支持自己的酒厂和风格，比如Kölsch（科隆人）只喝Kölsch，方言和啤酒都叫Kölsch；杜塞尔多夫人只喜欢Altbier，在杜塞爷爷奶奶辈聚会都喝Altbier。每个城市都有不少成长在当地的酒厂，居民对Local的酒厂有特别紧密的情感，也是几代人流传下来的生活习惯。

3. 在德国本地真正受欢迎的是什么啤酒呢？

德国的啤酒市场跟国内差的不多，几大巨头占领了60%的市场份额，剩下40%由1300多家酒厂分。

根据德国朋友口述在德国有三个牌子是最受欢迎的：Krombacher 科隆巴赫, Oettinger奥丁格, Paulaner柏龙，大部分在中国都买得到。当然，在德国的不同地区受欢迎的品牌也不一样。

2016年啤酒品牌在德国的市场占有量排行，绝大部分品牌在国内有售，但知名度并没有很高

根据statista提供的前几年的数据，在德国市场占有率最高的十一个品牌（排名分先后）：Krombacher科慕堡, Oettinger奥丁格, Bitburger碧特博格, Veltins费尔廷斯, Beck's贝克， Paulaner柏龙/宝莱纳, Warsteiner沃斯坦, Hasserõder（在中文啤酒世界找不到翻译）, Radeberger Pilsner瑞德伯格, Erdinger Weißbier艾丁格小麦啤, Augustiner奥古斯丁。

这几年应该不会有太大变动，除了 Hasserõder之外在国内都能买到。德国的啤酒市场也跟国内雷同，几大行业巨头占据了60%的销量，其中奥丁格是全国最大的。

另外，教士啤酒虽然没有上榜在德国也遍地可见。在中国，教士被百威收购之后改名范佳乐，如果仔细看生产地的话，早就是中国了。