「食疗药膳」双沙竹马汤

文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》（2010版、2015版）中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授

食材

新鲜沙虫500克（若用干品，则用150克），沙葛1只（约250克），竹荪6根，马蹄6只，生姜、香葱少许。

做法

先将沙虫（若用沙虫干，先用温水浸泡2小时后）尾部剪去、纵向剪开虫体，清洗干净；沙葛剝皮，洗净，切丝；竹荪用淡盐水浸泡15分钟，去除头盖伞状部分，清洗干净，每根横切为2段；马蹄削皮，洗净，切丝；生姜洗净，切丝；香葱洗净，切粒。然后，把沙虫放进加有生姜丝的热油锅中稍炒（炒时洒点料酒），加入适量清水，用武火煮沸10分钟后，接着加进其他备好的食材，继续煮沸10分钟，撒上香葱粒、精盐调味，即可。

功用

本馔食材中，沙葛性味甘凉，善于清肺生津、利尿、通乳、解酒毒；竹荪性味甘凉，长于补气养阴、润肺止咳、清热利湿；马蹄性味甘寒，善能清热生津、化痰、消积；搭配性味咸寒，功善滋阴降火、清肺补虚的沙虫。

诸物合烹，味道鲜美，汤性清凉滋润，有良好的清热利湿、清肺润燥、消食化痰、补气养阴、养胃生津等作用，适宜于初秋时节一般人群服食以御燥热。

编辑：刘庆钧
复核：郑小英、杨艳
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