“人类更适合素食”是个伪命题

时下，越来越多的人选择吃素，网上也流传着各种说法，比如“坚持素食利于长寿”“人类天生更适合素食”等。在我看来，这些都是伪命题。

有文章通过比较草食动物、肉食动物以及人的解剖构造和生理功能，得出结论——人体的构造更适合素食。文章给出的理由无非是：人的牙齿和颚骨适合磨碎素食，而非撕裂肉食；人和草食动物的肠道很长，适合慢慢吸收不易腐烂的素食。我认为，通过比较人类与草食和肉食动物的生理结构来说明“人类更适合素食”并不科学，原因有以下几点。

第一，草食动物一般有强大的咀嚼肌、耐磨性更强的臼齿，而人的臼齿耐磨度、更换情况与它们差异很大。

第二，人类的小肠和身高的比值明显低于草食动物。人类的肠道将近9米，与身高的比值为5，而多数食草动物的肠道是身长的9倍左右，食肉动物的肠道一般是身长的2—6倍。从这个指标来看，人类更偏向肉食动物。

第三，典型的草食动物，通常都有多个胃，或者有发达的盲肠，而人类只有一个胃，盲肠也不发达。

其实，食肉和食草不是非此即彼，人应该是杂食性动物。从营养角度来说，肉、蛋、奶等动物性食物含有大量人体需要的营养成分。不过，这些食物很多现代人吃得太多了。过犹不及，其中含有的不利成分，比如脂肪、胆固醇等也就变成了“健康杀手”。所以，现代的膳食指南主张人们增加饮食中的素食比重。（辽宁省大连市中心医院营养科主任  王兴国 ）