营业收入指在一定时期内，商业企业销售商品或提供劳务所获得的货币收入。作为企业补偿生产经营耗费的资金来源，主要经营成果，取得利润的重要保障，以及现金流入量的重要组成部分。加强营业收入管理，可以促使企业深入研究和了解市场需求的变化，以便作出正确的经营决策，避免盲目生产。本文为2019年榜单系列文章之调味品篇，共选取16家调味品上市企业作为研究样本。
据数说商业统计，16家调味品上市企业2019年营收总额为599.66亿元，较去年同期的512.96亿元，增加86.70亿元，同比增长16.90%。平均营收为37.48亿元。
▲调味品上市企业2019年营收排行榜 制表：数说商业
海天味业和阜丰集团进入“百亿俱乐部”；中炬高新、颐海国际、味丹国际、加加食品、恒顺醋业、天味食品、莲花健康、千禾味业、星湖科技等9家企业营收位于10-50亿元之间；老恒和酿造、金丹科技、安记食品、佳隆股份、日辰股份等5家企业营收均不足10亿元。
海天味业主要业务是调味品的生产和销售，并在调味品行业内实施相关多元化，产品涵盖酱油、蚝油、酱、醋、鸡精、味精、料酒等调味品。多年来公司调味品的产销量及收入连续多年名列行业第一，其中酱油、调味酱和蚝油是目前公司最主要的产品。采购模式：公司有专职采购部门，配备专业的人员，实施集中采购，采购模式重点体现在专业和集中两方面，在管理系统上，通过 ERP 系统进行采购管理，使公司整体供应链系统严密而高效。采购部门与使用部门之间形成目标一致的供应链上下游，根据生产计划确定最佳的采购计划，有效降低资金占用；通过稳定的采购量和灵活的定价策略，降低采购成本；通过坚持与品牌供应商合作，不断提升采购质量。生产模式：公司在生产过程大量的通过智能化、数据化，自动化、信息化等大数据控制整个生产过程，确保产品品质。多年来基本实现产销同步，基本以“销量+合理库存”来制定产量，产能利用率维持在较高水平。销售模式：公司主要采取经销商为主的销售模式，采用“先款后货”的结算方式，有力保障公司充裕的现金流以及防止坏账的发生。通过提升经销商的质量，来最大化覆盖市场终端，在和经销商的合作中充分的体现共赢；每一年销售策略均持续优化，逐步建立了适合自身发展的销售模式。品牌策略：品牌发展是公司的战略目标之一，多年来公司坚持品牌建设和传播，建立了以产品为核心的品牌体系，通过主品牌来统领整个产品系的发展，通过子品牌来区分产品系列。公司始终将品牌建设放在公司重要战略层面，每年通过固定的品牌投入提升品牌知名度，凭借多年的产品口碑，品牌传播和渠道建设。
酱油、调味酱和蚝油是目前公司最主要的三大产品，2019年收入占比分别为66.79%、13.16%和20.05%。三大产品2019年收入均有不同程度的增长，其中蚝油增长最多，达到22.21%，酱油和调味酱也分别有13.60%和9.52%的增幅。五大市场中，北部、南部以及东部三大区域2019年收入占比均超过20%，其中北部区域为第一大市场，收入占比达到26.66%。
公司2015年营收首次突破100亿元，2019年接近200亿元，最近五年营收增速均保持在两位数以上，2017年的17.06%为近五年的最高营收增速。
酱油2019年销量2,171,305吨，较上年同比增长15.62%；调味酱2019年销量为267,726吨，较上年同比增长12.34%；蚝油2019年销量751,722吨，较上年同比增长24.39%。
2020年公司计划营业总收入目标为227.8亿元，利润目标为63.2亿元。将继续加快网络承载力构建，提高网络覆盖的深度和广度，坚持强化酱油、蚝油、黄豆酱的绝对领先优势，加快多品类、多品种的发展，不断提高产品的结构力，满足高中低多层次的多样化需求，加快拉大市场领先优势，甩开竞争差距，实现 2020 年高质量增长。继续加快业务裂变和新业务发展，2020年将进一步加快人力、财务等板块业务裂变，加快新业务发展，加快线上业务、出口业务、特通业务、潜力品类等发展，构建更多新的增长极。
恒顺醋业是目前中国最大的制醋企业、国家级农业产业化重点龙头企业。公司作为中国四大名醋之一镇江香醋的代表，在引领中国醋业发展的基础上，已形成：香醋、白醋、料酒、酱油、麻油、酱菜等系列产品。公司注重销售渠道建设，利用营销中心下设的 30 个办事处布局全国，拥有覆盖各地区的经销网点 50 万个，同时大力拓展线上业务。销售模式：公司采取以传统渠道+现代渠道“双驱发动”的销售模式做好产品销售。传统渠道以 KA、流通、餐饮为主。现代渠道以特通、电商、产品定制等形式拓展新型业务，重点关注 BTB、BTC 的业务发展，创新销售推广模式。生产模式：公司基本围绕“以销定产”的模式组织生产，在保证合理的半产品与产成品库存情况下，根据订单安排生产。采购模式：采购方式上采取了由公开招标采购、邀请招标采购、比价采购等形式，在整个招投标采购过程中由公司纪委、内控审计部全程参与监督管理。
醋为公司主要收入来源，收入占比高达67.27%，2019年营收较上年同比增长6.01%，毛利率为46.55%，较上年增加2.52个百分点。华东地区为第一大市场，收入占比达到50.12%，2019年营收较上年同比增长11.33%，毛利率为50.24%，较上年增加4个百分点
公司2015年营收为13.05亿元，2019年达到18.32亿元，过去五年营收均实现正增长，2016年营收增速首次突破10%。
醋2019年销量为159,856.47吨，较上年同比增长4.61%；料酒2019年销量为57,484.29吨，较上年同比增长33.50%。
2020年，公司力争实现：主营调味品业务销售超 12%增长，扣除非经常性损益净利润实现 12%增长以上的年度经营总目标。实行战区制，将现有 36 个片区重新整合划分成 4 大战区（华东战区、北方战区、南方战区、本部战区），强化市场统筹规划的作战意识；整合市场资源，理顺营销体系管理，实现营销一盘棋的大格局；整合特通部为大客户部，主攻团购、大客户、定制等商务渠道；更快深耕传统渠道，开拓电子商务和海外渠道。
千禾味业自设立以来持续从事焦糖色等食品添加剂的研发、生产和销售。2001 年向下游拓展，开始从事酱油、食醋等调味品的研发、生产和销售。目前形成了以酱油、食醋、料酒等为主的调味品产品系列和以焦糖色为主的食品添加剂产品系列。采购模式：公司设有集团采购部、各生产单位设有供应部，由一级部门负责人或子公司总经理负责的采购领导小组对采购工作进行指导和进行重要决策。集团采购部负责战略物资、建设工程物资采购，各生产单位供应部负责各自的原辅材料办公耗材等物资的采购。生产模式：公司目前有眉山工厂、柳州恒泰、潍坊恒泰、丰城恒泰、镇江恒康 5 个生产基地。其中，眉山工厂、镇江恒康主要从事调味品的生产，柳州恒泰等子公司主要从事焦糖色产品的生产。各生产单位通常下设生产部、品质管理部、供应部、仓储部、环保站等部门。其中，生产部负责按生产计划组织生产；品质管理部（QA、QC）负责产品质量控制工作，对原辅材料、生产过程与产品质量实行有效监督；仓储部负责原辅材料和产成品的仓储、出入库管理等；环保站负责按照国家相关规定，管理三废治理等环保相关事宜。销售模式：公司调味品的销售由零售事业部、餐饮事业部、电商事业部和四川吉恒负责，食品添加剂的销售由各子公司的销售部门负责。
酱油为公司主要收入来源，收入占比高达61.63%，2019年营收较上年同比增长37.20%，毛利率为50.32%，较上年增加0.15个百分点；食醋和焦糖色收入占比分别为16.24%和12.30%。西部区域为第一大市场，收入占比达到52.16%，2019年营收较上年同比增长13.78%，毛利率为51.09%，较上年减少 0.39 个百分点。
公司2018年营收首次突破10亿元，2019年达到13.55亿元，2016年、2017年、2019年营收增速均在20%以上。
酱油2019年销量151,841.23吨，较上年同比增长36.76%；食醋2019年销量60,226.39吨，较上年同比增长34.55%。
2020年，将快速推动年产 36 万吨调味品生产线扩建项目，注重智能化设备的运用，实现人机界面互动、设备间信息互通、集成和中央控制，提升公司工业化和信息化融合水平，最终实现数字化生产、数字化物流、数字化营销，实时、精准掌握经营相关价值信息，提高运行效率，优化运营成本，提升市场服务水平。
