为什么豆芽炒好后会有一点涩味，怎样去除？

为什么豆芽炒好后会有一点涩味，怎么去除？

豆芽炒好后有涩味，主要是因为我们平时总是习惯将豆芽清洗干净后，就直接下锅炒了，这样不但豆芽有豆腥味，而且口感还会有些涩涩的，甚至有时还会吃起来有些苦。

其实以上所述的这个问题，只要在制作过程中注意做好以下几点就可以很好的避免。

1、将豆芽清洗干净后，放入淡盐水中浸泡，大约10分钟后再清洗干净。

2、锅中放入清水，水开后放入浸泡好的豆芽，焯水大约2分钟。

3、焯水后放入冷水中再浸泡一会，大约2分钟。

4、起锅放油，油热后放入葱花、蒜末爆香，放入处理好的豆芽后，接着放入醋，大火翻炒；放入盐和白糖，出锅前放入少许鸡精和香油，翻拌均匀即可。

小贴士：

1、用淡盐水浸泡。

2、焯水。

3、过冷水。

4、放点醋和白糖。

5、大火快炒。

豆芽属于“活体蔬菜之一”。含有丰富的营养物质，可改善营养物质的吸收。有清热解毒、醒酒利尿的功效。很适合口腔溃疡、肥胖等人群食用。

每100克豆芽中含蛋白质11.5克、脂肪2克、碳水化合物7.1克、粗纤维1克及维生素B、维生素C、维生素E及钙、磷、铁等微量元素。

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