这可能是你能见到的碳水化合物最详细的科普了（第四期）
运动过程中碳水化合物的动用
较低的碳水化合物水平会导致运动疲劳。由于碳水化合物存储(或糖原储存)有 限(肝糖原350千卡左右，肌糖原1400千卡左右)，运动员必须考虑如何在糖原充足的情况下开始运动，并应当建立一个能够防止糖原储存减少的常规程序。
即使肌肉的糖原存储是充足的，肝糖原储存较低也会导致低血糖症与神经疲劳，而神经疲劳会导致肌肉疲劳。运动的强度越高，碳水化合物作为能量物质，运动员对其依赖性就越大。
即使是大部分燃料来自脂肪的低强度运动(如以有氧为主的运动)，也需要一定水平的碳水化合物，以便脂肪充分燃烧并保持血糖水平。因此，所有形式的体育活动都对碳水化合物有一定的依赖性。
在运动过程中，有很多因素影响碳水化合物在总热能需求中所占的比例。
能够增加对碳水化合物依赖性的因素如下:
●高强度活动
●持续时间较长的活动
●极热与极冷温度下的运动
●高原训练
●年龄(少年比成年男子的依赖性高)
降低碳水化合物的相关能量消耗的因素包括如下几点:
●耐力训练
●良好体能
●温度适应
●性别
通常人们有一个误解，认为低强度活动(65%最大摄氧量以下)是消耗脂肪最有效的途径。事实上，许多流行的运动都是围绕这一理念组织的，即低强度的有氧运动是“燃烧”大量脂肪的最有效的途径。
但是燃烧脂肪的比例不能与燃烧脂肪的量相混淆。当你坐在那阅读这个句子时，很可能你绝大部分的能量需要来自于脂肪。但是，被燃烧的脂肪总量是极低的(否则，躺在床上睡觉就会成为启动减肥计划的绝好途径了)。
当加大运动强度时，源自脂肪的能量比例就会减少，而源自碳水化合物的能量 比例就会增加，但总会燃烧一定水平的脂肪。高强度活动中单位时间总热量需求比低强度活动中要大得多，而高强度活动中所燃烧的脂肪量也较大(尽管满足总的能量需求中脂肪供能比例较低)。因此，运动员应当在规定的时间范围内尽可能激烈地运动以增加脂肪消耗，并且使身体成分最优化。
由于碳水化合物利用每单位氧气产生的能量比其他燃料更多，所以碳水化合物是运动员至关重要的燃料。 同样消耗1升氧气，从碳水化合物获取的能量大约是5千卡，而从脂肪仅能获得4.7千卡。
此外，有氧糖酵解产生的用于肌肉活动的ATP的量与速度都比脂肪氧化产生的更多、更快。碳水化合物高水平的能量效率，有助于解释高强度活动中，当肌肉糖原几近耗竭时迅速出现的肌肉疲劳，其原因是不能向运动肌提供维持运动强度所需的充足的ATP。
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注：参考文献
《ACE'S Essentials of Exercise Science for Fitness》
《ACSM'S Foundations of Strength Training and Conditioning》
《运动营养学》
《运动生理学》
《高级运动营养学》
《运动人体科学基础》
《力量举——综合训练完全指南》
《营养学基础》
《中国营养科学基础》
《营养圣经》
《食品营养学》
《高级运动训练指南》