你吃过的饸烙,你不知道的河漏床

芋头的饭桌

The table

今天芋头请来了一位

大咖

它是北方面食界的“三大天王”之一

“饸烙(河漏)”

(又名:河捞、疙豆、河漏子)

“河漏”

北方面食三绝之一,与北京抻面、山西刀削面齐名。饸烙面的叫法多种,如河捞、疙豆、河漏子等,是北方古老的大众面食。

在河南、山西、陕西、山东等地均有其踪迹,是城乡人民最喜爱吃的面食,制作简单,吃法与口味多样,但制作时必需要有特制的河漏床。

输入

制作流程

Production process

把和好的面投入特制的河漏床(中间有圆洞,下方有孔,上面有与圆洞直径相差略小的木柱圆形头伸入洞中挤压)迫使面从下方均匀的孔内下到锅里,整个河漏床用杠杆原理,横跨锅上。待面压到一定长度,用刀从下方把面条截断,煮熟后配上各种浇头或打卤食用。这种面,操作简便,速度快,适宜于集体食堂食用,吃着筋滑利口 。

百搭口感

煮熟后,加辣椒油凉拌吃

浇卤,带汤吃

煮5成熟,大火炒着吃

芋头推荐理由:

制作手法简单,不需要太繁琐的烹饪技术,适合作为家庭的快手菜。

如果你想吃啥美食,

记得留言告诉芋头

芋头可以让你饱眼福

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