好吃，但是贵，做成蛋糕，更好吃，呃...对，更贵（已打包·）
今Le Temps le Pain的当家老大Ludovic Fontalirant（下图）创作的这个烧钱的挞，土豪的你要不要也玩一个
每天20:30更新，每篇文末左下角“阅读原文”点击进入均可下载当日配方、视频或图片文件，省去大家自己复制黏贴的麻烦，配方文件无任何水印设置；“提取码”因近日度娘抽风搞怪，暂不提供无码下载服务，只能按她的规矩来，所以下载之前先把这个“提取码”复制一下~另外，部分地区可能因为某些不可抗原因导致无法直接点击阅读原文，可以在文末的【置顶留言】中找到链接和提取码。
青提花生挞
TARTE CACAHUÈTES ET RAISIN
De Ludovic Fontalirant (Le Temps le Pain,Paris)
配方量：6个
葡萄果冻【268克】
250 克……葡萄汁
15 克……细砂糖
3 克……琼脂
制作：
1、厚底平底锅中将葡萄汁、细砂糖和琼脂混合加热并煮沸1分钟，然后冷藏12小时。
2、当日，将冷藏后的“步骤1”取出，用手持均质机充分搅拌后装入裱花袋内。
甜挞皮【610克】
120 克……黄油
120 克……糖粉
60 克……全蛋
2 克……细盐
18 克……杏仁粉
250 克……T55面粉
20 克……蛋黄（1个蛋黄）
20 克……液态稀奶油
制作：
1、将黄油、细盐和糖粉放入搅拌机内用扁桨搅打至奶油状。
2、加入全蛋搅打均匀，再将面粉和杏仁粉加入，拌匀后立即停止不要过度搅拌。
3、将面团移至工作台上用手折叠整理后，冷藏30分钟。
4、将冷藏松弛后的面团放在两张烘焙油纸之间擀压至2毫米厚度，裁切为直径16cm的圆片（按自己使用的挞模规格）状铺入挞模。
5、入烤箱以160℃烘烤5分钟，用蛋奶液（蛋黄和液态稀奶油混合）涂刷均匀。
花生奶油馅【200克】
50 克……黄油
50 克……花生粉
50 克……红糖
50 克……全蛋
适量……花生碎
制作：
1、将软化的黄油与糖用扁桨在搅拌机内打发，加入花生粉拌匀，再将全蛋加入搅拌。
2、装袋挤入挞壳内，再撒上花生碎，入烤箱以170℃再烘烤14分钟。
花生帕林内【229.5克】
125 克……烤熟的盐渍花生
82 克……细砂糖
22 克……水
0.5 个……香草荚
制作：
1、将水和砂糖在厚底平底锅中加热煮成165℃的焦糖。
2、倒在硅胶烤垫上冷却结晶后，和烤熟的咸花生与香草荚一起放入破壁机内搅打至细滑的糊状。
香草卡仕达奶油【351克】
250 克……全脂牛奶
1 个……香草荚
40 克……细砂糖
20 克……玉米淀粉
40 克……蛋黄
制作：
1、将牛奶煮沸，放入香草荚闷浸一段时间。
2、将砂糖和玉米淀粉拌匀，再和蛋黄混合搅打。
3、牛奶过滤后再次煮沸，并倒一小部分到“步骤2”中拌匀，然后全部倒回平底锅中搅拌并煮沸2分钟，离火降温后保鲜膜贴面覆盖冷藏。
组装&装饰
350 克……日本青提
15 克……花生瓣（熟）
步骤：
1、在挞内挤入一层“花生帕林内”，接着再挤入“香草卡仕达奶油”至满挞壳。
2、将青提铺满挞表面，必要处适当将青提裁切。
3、表面撒适量熟花生瓣并挤适量“葡萄果冻”。
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TARTE CACAHUÈTES ET RAISIN
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