山西人是怎么吃肉的？答案在这里：片烤方肉！
片烤方肉
众所周知，北方人吃东西的原则一向是：大块吃肉、大碗喝酒！山西，作为一个北方省份，在吃肉的事情上，也秉持了北方民族特色：吃肉，那必得是大块的呀！不然怎么能过瘾呢？
比如这样的
它就是今天要介绍的，一道历史悠久的肉菜——片烤方肉！
起源
这道菜最早可以追溯到战国时期，《韩非子》中就有记载它的做法，可见人们一定非常爱吃，所以才拿小本本记了下来。
片烤方肉历史如此悠久，跟当时的饮食习惯有关，大家都知道，在远古时代，我们的祖先连火都不会用，只能生吃食物，也是过得很不容易，后来发现了火，用火烤过的食物比生吃强太多了，所以当时最重要的烹饪方法，就一个字：烤！
所以片烤方肉这样的饮食，由于简单方便能吃饱，就长久的流传了下来。
烤肉秘笈
DELICIOUS
MATERIAL
片烤方肉的原材料取自猪五花肉，原先的做法是将肉用铁叉串好，放在明炭火上炙烤，辅以盐等调味料，是个十分朴素的烤法。
到了现代，这道菜改用焖炉进行炙烤，焖炉是什么？想象一下北京烤鸭的炉子，就是它没错了！
放进焖炉后，大约要烤90分钟左右，因为肉块体积大且带骨，所以要一直烤到肉油出尽才可以，这时的肉外焦里嫩，并且已经完全烤熟。
出锅后将肋骨去掉，肉切成大块的方形摆入盘中，一道货真价实的荤菜便做好啦！
DELICIOUS
THE
EATING
吃肉秘笈
在吃肉时，为了使口感更好，不容易感到油腻，要给片烤方肉搭配“伴侣”，黄瓜条或萝卜条、甜面酱、葱丝都是必不可少的配菜，再加上一张香喷喷的薄饼，呼啦啦一卷，一张饼里便什么都有了，咬上一口，那滋味简直不要太满足。
end
怎么样？这道具有浓郁山西风味的片烤方肉，有没有勾起你吃肉的欲望呢？如果想尝尝历史悠久的它，欢迎来山西！
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