西单旧影 | 西单菜市场、国泰照相馆、桂香村、西鹤年堂，这些老店您还记得吗？（2） / 开普饭

昨天，咱们沿着西单北大街，听了表界精英亨得利“什么表都能修”的传闻，闻了京城湘菜第一家曲园酒楼“武菜”的香味儿，看了京城排名第三的乐家老铺乐仁堂，顺便还尝了尝栗子王公义号家的糖炒栗子和小人糕。

今天咱们继续前行，看看这条大街上，还有哪些故事。

北京四大菜市场之首西单菜市场

过了公义号，隔一个门脸就是西单菜市场，想必西单的老街坊都十分熟悉了。

西单菜市场是京城四大菜市场之首，更是全国十大菜市场之一，全，是它的代名词，在那个物资紧缺、买啥都要票的时代，西单菜市场作为国营菜市场，采购能力那是必须肯定的，可以说是北京市民们逢年过节购物的首选。

西单菜市场建于1956年，当时的门牌是西单北大街195号，门楣上“西单菜市场”五个大字就大有来头，是大文豪郭沫若的笔迹。

▲ 郭沫若手书“西单菜市场”牌匾，图为上世纪八九十年代的西单菜市场门口。

其实，早在民国初年，这一代就曾有过菜市场，不过当时条件简陋，顶上露天，四周用木板围着。每个屋子都是一个字号，要么是“夫妻摊”，要么有两三个伙计，最大最有名的“聚兴成”海味店，也不过十五六个人，规模都不大。

到上世纪二三十年代，西单菜市场以货全鲜活出名，既能零售，也能批发。附近的大小饭庄、大宅门等，来一趟就能齐活儿。“八大堂”以及西单一带的“八大春”等，都曾和西单菜市场有交易。红火的时候，整个菜市场有摊铺一百七八十家。

很快，七七事变爆发，短暂繁荣的西单菜市场，伴随着飞涨的物价，和市面一起萧条了下来。抗战胜利后，情况也未见好转，货币贬值得厉害，成捆的法币、金圆券都买不了几斤粮食。到北平解放前夕，西单菜市场的摊铺只剩不到100家，一半的摊铺都空着。

虽然生意难做，但也并不是没有进步，至少1945年菜市场建起了铁罩，一改之前露天摆摊，看天吃饭的窘境。

▲ 最新北平大地图（解放版）上的西单菜市场。

1956年新建起的西单菜市场，不仅有着文豪笔迹的加持，面积也有足球场那么大，所售商品品类还十分丰富且全面。

尤其是在六七十年代，国家困难，定量销售，凭票购买，每到过年，才能买点鸡鸭鱼虾。

因此，年底办年货的时候，那可是一年一度的盛会，西单体育场上，西单菜市场的售货大棚前，排起一圈一圈的长队。

▲ 西单菜市场，1961年。

改革开放后，西单菜市场还曾进行过一次大改造，把“园林设计”搬进了菜市场。

水产专柜改造成“踏浪归来”的别致小岛，鱼池子改成十几个大水缸叠起来的水族墙。鸡鸭柜台改为“禽岛风光”，大玻璃房子内假山假树、鸡鸭兔子等各种动物悠然自得。蔬菜柜台改成“田园春色”，成筐成捆的蔬菜改为打理精细的自选商品，贴上价签，想买哪个拿哪个。

▲ 改造后的西单菜市场内景。

虽然现在的超市也都如此，但在30年前，开架售货可是新鲜事，大大提升了顾客体验。

▲ 改造后的西单菜市场。

上世纪末，随着西单北大街整体改造，1997年8月19日西单菜市场开始拆迁。这座充满着荣光与梦想，承载着无数人深切回忆的菜市场，永远地消失了。

上海迁京的国泰照相馆

同样是1956年，西单菜市场不远处大陆银行的地界落户了新主人——从上海而来的国泰照相馆。

那是一次集体进京活动，原是为了响应周总理“繁荣北京服务业”的号召，同国泰照相馆一起从上海而来的，还有中国照相、四联美发、普兰德洗染店、造寸时装店等，都是响当当的名字号。

1957年1月20日，国泰照相馆开业，店里的伙计有11位包括技师和管理人员，其风格则是以细腻唯美、注重艺术性而闻名。

▲ 国泰照相馆，1961年。

1974年国泰曾改建，扩大营业面积至1200平方米，职工增加到了128人。七十年代起，国泰在不仅在西单打响了名气，在整个西城区也是当时照相行业的中心，即便在全国范围内，也算得上是规模最大、项目最多、功能最全的照相企业。

当时北京的照相业，国泰更是和中国照相馆、大北照相馆并驾齐驱，呈三足鼎立之势。

正当国泰一路高歌猛进之时，1989年5月，由于产业结构调整等原因，国泰照相馆开始迁址、整顿、停业，原地改为商场。员工们走的走，设备和资料则被封藏起来。如今，这些珍贵的资料早已不知不知去向。

国泰离开西单后，数易其址。1995年起，在新街口呆了9年，后搬到了西四，又是9年，而后又奔波于海淀蓝靛厂南路、朝阳门银河SOHO，2018年7月，终于搬回了阔别29年的西单。

▲ 国泰照相中心新街口开业，1995年。

▲ 重回西单后西单商场二楼的国泰照相馆，2018年。

南味糕点老字号桂香村

国泰照相馆往北，过了皮库胡同不远，外文书店边上就是桂香村，这是京城大名鼎鼎的南味食品店，逢年过节的，总是人来人往。

桂香村的来历坊间说法不一，不过传播最为广泛的一种，还是认为它源自苏州桂香村。来自江苏常州的汪荣清和朱有清进京后，在前门外观音寺街开了第一家桂香村。

1916年桂花盛开的中秋，朱有清买下了桂香村的产权，在西单牌楼374号，也就是当时的白庙胡同口重新开业。

▲ 公私合营桂香村食品店，1961年。

西单桂香村3间门面，面积200平方米，一栋二层小楼，大门两侧的柱子书有“喜寿糕桃，龙凤喜饼”，柱头刻有刘海戏金蟾标记，店内装修一派江南风格，清新典雅，售货员也统一着白色长衫，处处给人以耳目一新的感觉。

桂香村的经营方式也是前店后厂，自产自销，在西单一带很有影响。

▲ 夜色下灯火通明的桂香村。

桂香村店内产品主要有糕点、肉食和小食品三类，各有独到之处，季节性产品更是令人耳目一新：正月有以肉冻、瘦肉馅为主要原料的宁波汤圆和苏式百果年糕；正月十五有以黑芝麻、可可、山楂、黄油等为原料的南味元宵；端午节有苏州、嘉兴、广东、宁波风味的粽子，不管是甜的枣泥、豆沙，还是咸的咸肉、火腿、蛋黄都应有尽有；中秋佳节更是品种繁多，有广东、苏州、西法月饼等不下30个品种。