猪肝瘦肉鸡蛋汤

猪肝瘦肉鸡蛋汤的用料猪肝 100克 瘦肉 300克鸡蛋 2个 香葱 1根香菜 1根 生姜 一块干葱头 3个 白酒（米酒） 半碗鸡粉 少许 盐 少许油 适量猪肝瘦肉鸡蛋汤的做法

步骤1   食材图：瘦肉、猪干、鸡蛋、香葱、香菜、姜块、干葱头。

步骤2   准备米酒：瘦肉、猪肝洗净切片，加少许盐、鸡粉、白酒（2汤匙）食用油、生粉腌制10-20分钟。

步骤3   腌制肉的过程中可以煎鸡蛋，烧热锅放适量食用油，敲破鸡蛋煎成型，两面金黄色。葱头拍碎、姜切片备用。

步骤4   另起一个汤锅、烧开6左右碗清水，煎好的鸡蛋放入锅中熬煮。

步骤5   刚煎过鸡蛋的煎锅剩点底油，放下干葱头大火爆香。

步骤6   倒下下腌制好的猪肝瘦肉、姜片、一起爆炒至肉香味出来，倒下米酒翻炒几下。

步骤7   铲起肉片倒进汤锅中、遮上锅盖大火煮30分钟左右。

步骤8   汤慢慢变成乳白色，汤水比原来少了许多时关火，调入盐、鸡粉。

步骤9   盛起、撒点葱花或香菜、热气腾腾的滋补汤就可以享用了。猪肝瘦肉鸡蛋汤的烹饪技巧买回的猪肝瘦肉切片后一定要预先腌制一会去腥味。经济实惠的汤水功效却不减分，也可以用糯米酒代替白酒。糯米酒我也试做过，颜色没用白酒做出来诱人。味道嘛，各人口味不同，白酒味鲜，糯米酒味甜。