酿酒构架
1.清洗（润粮、除杂）
2.闷粮（80度以上热水浸泡8小时以上）
3.初蒸（粮食轻撒锅中、逐层把粮食撒均匀。锅炉大火加热上汽后改小🔥，每40分钟左右揭盖撒定量的热水再蒸，直到粮食开口率达到90%以上）
4.出锅 （摊凉至35℃以下加入酒曲，翻搅均匀）
5.发酵 （把拌好的粮食装进发酵容器发酵20天左右，即可蒸馏）
6.蒸馏 （掐头去尾）
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1.清洗（润粮、除杂）
2.闷粮（80度以上热水浸泡8小时以上）
3.初蒸（粮食轻撒锅中、逐层把粮食撒均匀。锅炉大火加热上汽后改小🔥，每40分钟左右揭盖撒定量的热水再蒸，直到粮食开口率达到90%以上）
4.出锅 （摊凉至35℃以下加入酒曲，翻搅均匀）
5.发酵 （把拌好的粮食装进发酵容器发酵20天左右，即可蒸馏）
6.蒸馏 （掐头去尾）