冬季常吃“2肉”,既滋补身体,又滋养皮肤,有条件每周吃一次

准备去菜市场买点卤牛肉,跟我爸打招呼说声去买菜时,我爸让我买只猪脚回来。前几天才吃了一回,不过那回买得有点少,估计是没吃过瘾,我答应了一声便出门了。

我一向出门买菜比较晚,到超市里基本上也看不到猪前脚了,猪后脚倒是常常能遇上。虽然大家都说猪前脚比后脚好吃,但对于我而言无所谓了,做好吃了都可以。

前段时间刷小视频,看到本地的一个人在家中招待客人,做了一道菜叫“大手牵小手”,其实就是鸡爪炖猪脚,挺有意思的一道菜。我今天也打算这样做,买了3斤多猪脚,再买了10只鸡爪。

鸡爪是冰冻食材,本身就没鲜味,所以不敢放多,10个足矣。猪脚与鸡爪都是富含胶原蛋白的食物,也是女人们喜欢用来滋养肌肤的食材。这两样炖上一锅,想都不用想,滋味肯定是Q弹鲜美的。

【鸡爪炖猪脚】

【主要食材】:猪脚1600克、鸡爪10只、生姜一大块,小茴香适量、桂皮1块、八角3个、白芷2片、干红辣椒6个,陈皮15克

【调 味 料】:黄酒20毫升、料酒30毫升、老抽15毫升、生抽10毫升、食用盐5克、白糖8克、陈醋10毫升

【制作方法】:

1、猪脚剁成块后,用淘米水清洗一遍。锅中注入适量的的清水,放入3片生姜,煮滚后将猪脚块放入,倒入20毫升料酒去除腥味,翻动一下。水再次煮滚后,晚一点捞出,等猪脚里的血水以及脏东西后都焯出来就可以捞出来了,用水清洗干净。

2、锅内倒入少量的食用油,烧到六成热时,将适量的生姜片倒入翻炒出香味。接着倒入猪脚翻炒,加入黄酒,慢慢翻炒3分钟。

3、加入适量的清水,一次性加足量,加入陈醋。(加醋一方面是可以让猪脚能快一点炖烂,另一方面可以让猪脚中的脂肪加快分解,促使饱和脂肪酸向不饱和脂肪酸转化,不仅有利于人体健康,而且能让猪蹄鲜嫩不腻。)

4、放入准备好的香料:小茴香、桂皮、八角、白芷、干红辣椒。大火煮滚后调小火慢炖75分钟,也就是一个小时多15分钟。(小茴香颗粒太细,最好是用过滤袋包好再放入锅,免得煮时沾在食物上。)

5、等待的这个时间将鸡爪处理一下。鸡爪剪去指甲后清洗干净。另取一锅注入清水,放入2片生姜,煮滚后加鸡爪、10毫升料酒去腥。煮出浮沫后,捞出鸡爪用冷水冲洗干净。

6、猪脚炖了75分钟后,将鸡爪放入,稍稍翻动下让锅内的水能浸到鸡爪,盖上锅盖继续煮35分钟。

7、35分钟后,撒入陈皮,继续煮25分钟。(陈皮放入锅的时间不可太早,否则会有苦味,在食材煮熟前半小时左右的时间放入正合适,这时不但口感好,味道也很香。)

8、25分钟后,打开锅盖,加入老抽、生抽,白糖提鲜,慢慢翻炒至锅内食材均匀上色后煮2分钟,撒入适量的食用盐,翻炒均匀后关火,先别急着盛出,盖上锅盖再焖3分钟让食材能更好地入味后,再盛出到砂锅内,点缀几片香菜叶,即可端上桌食用。

【Tips】:因为是小火慢炖,时间花了两个多小时。如果不喜欢酥烂的口感,喜欢在啃食中寻找乐趣的朋友,可以将炖煮猪脚与鸡爪的时间相应地减少一点。

冬季需要多补充优质蛋白,每周做上一回猪脚与鸡爪,既能滋补身体抵御严寒,又能滋养皮肤让肌肤充满光泽,可谓是一举两得啊!

如果平常工作忙,觉得炖煮的时间花费过长了,那么可以用压力锅一并解决。在生活的空隙里寻找幸福,让生活有滋又有味,有时就是这么简单!

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