好茶一定耐泡,但耐泡不一定是好茶 2024-07-29 11:28:10 喝茶,不可避免的会谈到耐泡度这个问题,但大部分人都会武断的说:这茶耐泡!言下之意,是暗指这是一泡好茶。但转念一想,粗枝大叶的苦丁茶一定比精工细制的西湖龙井耐泡吧,可是能说苦丁茶是好茶,西湖龙井就不是好茶吗?肯定是不能的。那么,好茶与耐泡,我们究竟应该如何理清这两者的关系呢?所谓耐泡,通常是指茶经过多次冲泡之后,我们还能够从茶汤中感受到它的香气韵味。决定一款茶是否耐泡,其中的变量非常多。举个红碎茶的例子,喝过的人一定知道,这个茶第二次过水的时候就基本没味道了。为什么呢?这是因为茶非常碎,水浸出物的释放速度非常快,和整片茶叶缓慢的释放水浸出物是完全不同的。所以,了解了其中的这些因素才能弄明白茶耐泡与否。1、茶树的品种有时候不得不承认,基因很重要。理论上讲,乔木的茶多酚含量最高,其次为半乔木,再次为灌木,而茶叶中茶多酚含量的多少,直接影响耐泡度。因此,在其他条件都相同或相近的情况下,乔木茶的耐泡度最高,其次为半乔木,再次为灌木。这也是为什么普洱茶常常比较耐泡的原因。2、叶片的老嫩及整碎程度一般情况下,全是芽尖的茶比较不耐泡,而一芽两叶或者三叶的茶,耐泡度就要高一些。这是因为粗老的原料,其内涵物质比较丰富,饮用时必然要经过很多次的冲泡,才能释放完毕。这也是为什么细嫩的绿茶耐泡度一般,而粗老的茶叶耐泡度更高的原因。另外,茶叶完整程度与茶叶的耐泡度成正比,完整程度越高,耐泡度也越高。一些茶条较细碎的(如红碎茶),由于茶叶中的物质较易浸出,所以耐泡度就更差一些。3、茶树的树龄及生态环境一般认为,茶树的树龄越大,耐泡度越高。但严谨地说,应该是同等气候生态环境下,树龄越大,耐泡度越高。树龄的讨论必须是在同等气候生态环境的条件下才有意义,否则就没有意义,至少不够严谨。4、制作中的揉捻毛茶制作中,捻揉的程度和耐泡度是成反比的,捻揉程度越深叶片细胞壁破损越多,那么水浸出物释放速度也就越快,茶叶耐泡度也就会相应降低。5、冲泡方法这点非常重要,常常有这种事发生:同样的茶,不同人、不同时候冲泡,耐泡度就是不一样。这里有三个变量:第一,投茶量和注水量的比例,投茶量越少、注水量越多越不耐泡,反之则越耐泡;第二,出汤速度越慢茶越不耐泡,反之则越耐泡;第三,水温的高低也能决定一款茶是否耐泡,水温越高茶叶耐泡度越低,反之则越高。综上来看,我们理解完以上的这些条件之后,相信大家对于耐泡和好茶之间的关系应该比较清晰了吧。首先可以肯定的是,耐泡并不一定就是好茶,得一一对比完上述的这些条件之后才能确认。而当这些条件相差无几的时候,我们可以肯定,好茶大多是比较耐泡的。 赞 (0) 相关推荐 茶叶“耐不耐泡”,到底跟什么有关? 一.茶树的品种 茶多酚的多少决定着茶的耐泡度.因此乔木茶的耐泡度最高,其次为半乔木,再次为灌木. 二.茶树的树龄 生态环境同等的情况下,树龄越大,滋味越醇厚,耐泡度越好. 三.叶片的老嫩 全是芽尖的茶 ... 影响普洱茶耐泡度的因素有哪些? 我们在喝普洱茶的时候会发现,即使泡上几次普洱茶依旧好喝,这是因为普洱茶比较耐泡,久而久之,我们也都知道了普洱茶是十分的耐泡的. 普洱茶比其他茶类更耐泡,这已经是业内的共识.我们多数茶友也知道普洱茶是很 ... 普洱茶冲泡多次后,仍然具有香气和韵味这是为什么呢? 只要是稍微懂茶的都知道,不同的茶类有着不同的特点,有的茶是要快冲快出:有的茶前几次冲泡的口味比较好:而普洱茶则是冲泡多次之后,仍然具有香气和韵味这是为什么呢?生茶张根据自己多年的喝茶经验,为大家整理几 ... 到底什么样的茶耐泡?耐泡就一定是好茶吗? 喝茶,不可避免的会谈到耐泡度这个问题,但大部分人都会武断的说:这茶耐泡!言下之意,是暗指这是一泡好茶.但转念一想,茶叶耐不耐泡,到底跟什么有关呢?是不是越耐泡茶就越好? 耐泡的一定是好茶吗? 在买茶的 ... 10首最美茶诗:人间天上,共此一杯茶 中国是诗词的国度,也是茶的国度. 茶文化源远流长,古代文人墨客多爱茶. 茶性恬静淡泊,品茗宜优雅安静之所. 明代徐渭曾说: 茶宜精舍,云林竹灶, 幽人雅士,寒宵兀坐, 松月下,花鸟间,清泉白石,绿鲜苍 ... 小鹅草祛湿茶(升级版)小鹅草壮元茶(升级版)功能介绍 小鹅草祛湿茶(升级版)小鹅草壮元茶(升级版)功能介绍 茶中的7种智慧 ,寄予爱茶的你! 人生草木间,为茶! 茶的智慧,就如同群经之首一样富有智慧.懂茶的人,一定懂得生活,也懂人生. 七种茶的智慧,送给爱茶的你! 一.做人 遇水舍己,而成茶饮,是为布施: 叶蕴茶香,犹如戒香,是为持戒: 忍 ... 为什么7万多的茶也不好喝?什么才是好茶? 你好,这是"约茶记"第54篇原创文章,我是茶小约. 本文导读:为什么7万多的茶也不好喝?退仓退的是什么?喝了这么久的茶,什么茶才是好茶?约茶的时候,小约为你解答. 今天下班后,去找 ... 全面概述:什么是普洱茶的茶气?如何体验和判断普洱茶的茶气? 普洱茶是否有茶气?普洱茶的茶气是什么?普洱茶的茶气从何而来?怎么体验普洱茶的茶气?诸如此类的问题,困惑了很多普洱茶友,接下来我们就详细说说. 茶气,对普洱茶品茗具有极为重要的地位,也是普洱茶最主要的特 ... 抹茶控必收!大温最全抹茶地图,芭菲冰激凌,千层蛋糕马卡龙,云朵舒芙蕾,冷面海鲜丼,通通绿了! 今天为大家盘点了大温最全的抹茶合集 金箔抹茶冰激凌✅ 抹茶芭菲✅ 抹茶千层蛋糕✅ 抹茶马卡龙✅ 抹茶芝士蛋糕✅ 抹茶舒芙蕾✅ 抹茶冷面✅ 抹茶海鲜丼✅ ...... 满屏原谅色! 抹茶控必收藏哦⬇️ ... 茶祷之仓:一个关于人类存茶的寓言「善意美术馆」 编者按:弘益大学堂首个当代茶道艺术空间装置作品:"茶祷之仓"即将开幕,现已进入策展阶段.展品作者.弘益大学堂校长.善意美术馆策展人李乐骏先生撰写序言.现分享给全国茶友与读者,让我们 ... 冰岛老寨古树茶价格为啥这么贵?冰岛老寨古树茶的特点是什么? 在普洱茶界,一直有"班章为王,冰岛为后"的说法,近年来,以"冰岛老寨"地名命名的冰岛茶,已经成为云南普洱茶中的极品标志.那么冰岛老寨古树茶的特点是什么? 冰岛老 ... 勐宋茶区之滑竹梁子普洱古树茶的特点,滑竹梁子古树分布如何? 滑竹梁子茶山位于云南省西双版纳州西部的勐海县勐宋乡,是西双版纳境内海拔最高的山峰,也是西双版纳旅游景点最高之山,被誉为"西双版纳屋脊"和"西双版纳之颠". 滑竹 ...