粤人煲汤的最爱——粉葛 / 开普饭

　　到了夏季，如果你深入到广东人的民间普通人家，往往会遇到一种北方人看起来怪怪的块根状食物。广东主人会热情地给你献上一碗粉葛煲的汤，并且郑重地告诉你：“好有益噶！”这就是小编今天要介绍的一种中药——粉葛。

　　粉葛是广东人的叫法，真正的中药名叫葛根。粉葛是一种豆科植物，以其干燥的块根入药。但在广东的菜场、超市中卖的都是新鲜的粉葛。野生的粉葛在我国分布很广，除西藏、新疆外各地均有分布，生长在山坡、路边草丛中较阴湿的地方。不过现在市场上的粉葛都是人工栽培的，多产于广东、广西、湖南、四川、云南等地。

　　我国对粉葛的药用历史也很长，早在《神农本草经》中已有详细记载。按功效分类粉葛属解表药，味甘、辛，性凉，入脾、胃经，具有清热解毒、生津止渴、补肾健脾、益胃安神、润肠通便及醒酒等多种功效。

　　现代科学研究显示，粉葛的药用成分主要是黄酮类化合物，称葛根异黄酮，包括大豆甙元、大豆甙、葛根素等。

　　现代药理学研究证明，粉葛具有以下药理作用：

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一、对心脏血管的作用：药理实验显示，粉葛提取物可改善大脑、心脏循环，增加大脑和心脏的血流量；对急性缺血的心肌具有保护作用；还能明显改善全身的微循环。

二、对中枢神经的作用：粉葛提取物具有中枢性解热作用，还有明显的提高实验动物学习记忆作用。

三、对平滑肌的解痉作用：能对离体肠管显示解痉作用。

四、粉葛还有调节血糖、血压、血脂的药理作用。

　　正因为粉葛具有以上药理功效，粉葛不但是一种常用的中药，而且更是一种颇受欢迎的保健食品。特别是在广东民间，更是一种家喻户晓的煲汤材料。广东人认为粉葛煲汤不仅可清热解毒，还可以缓解头痛、养心宁神。平日有个什么胃肠滞热、感冒头痛、项背肌肉紧张等，都会用粉葛煲汤来调理，往往有很好的效果。因而与粉葛有关的药膳很多，下面小编介绍其中一些简单易行的。