能馋醒人的早餐，外脆内糯超好吃，咔嚓一口好过瘾！
紫薯麻团
Purple potato ball
上个周末刚结束了双十二的热潮，不知道帮友们都有没有买到自己心仪的商品呢？反正阿涛是没时间买的，整个双十二都在忙着店铺活动。好不容易结束了休息下，星期天早上睡醒，一大早也不知道吃啥早餐好。
去到厨房正好看到桌面上放着两个紫薯，心里一激灵，想起妈妈在阿涛小的时候做的紫薯麻团，现在还记得当时妈妈在做这个的时候炸得满屋飘香，这个香味到现在都让阿涛难以忘怀。
这么美味的小吃，肯定是要一代传承一代的嘛，现在我也是两个孩子的爸爸了。我这个老父亲也来做下这道小吃给两个女儿尝一下，果不其然，两个女儿闻到香味就鞋都不穿跑到厨房来问我做的啥，那么香，哈哈，果然是两个小吃货。帮友们也快来做一下这个紫薯麻团吧，真的简单又好吃~
水磨糯米粉 100g
紫薯泥 100g
细砂糖 20g
热开水 70g
白芝麻 适量
1、紫薯洗净去皮切片。
2、大火蒸20分钟至软烂。
3、取100g紫薯碾压成泥。
4、20g细砂糖加70g热开水（85℃以上）调匀。
5、将100g紫薯泥加入100g糯米粉中，稍微拌匀。
6、加入热糖水。
7、揉成均匀的面团。
8、用保鲜膜包住密封松弛10分钟。
9、取25g紫薯泥。
10、搓成圆球。
11、沾满芝麻。
12、油四成热即可下锅，炸至体积变大，浮出油面后，用筷子不断浸压麻球，使其均匀受热，至表面芝麻微微发黄，即可出锅。
13、颜值爆表的紫薯麻团就做好了。
Tips
1、糖可以根据各人喜好，适量增减。
2、热水不要一次性全部加完，留一些热水，根据揉面的软硬度，适量逐步添加。
3、油温不宜过高（不超过200度），否则麻球表面已经焦掉，内部还未受热膨胀。
赞 (0)