陈皮存储不当易虫蛀、霉变,实验告诉你什么容器存储最安全

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前几天,懂茶人优选了一批6年的陈皮,瞬间被抢光。

陈皮主要含橙皮苷 、川陈皮素、桔皮素和辛弗林等活性成份,对陈皮而言,陈久者良,新会陈皮时间越长其药用价值就越高。(新会陈皮,广东省江门市新会区特产,中国国家地理标志产品。柑皮以贮藏的时间越久越好,存期不足三年的称果皮或柑皮,存期足三年或以上的才称为陈皮。)

但陈皮在贮藏过程中,如果存储方式不当,不及时翻晒,容易出现烧皮、虫蛀 、发霉等变质现象,可就得不偿失了。

那么,存放陈皮时,需要注意什么呢?

陈皮就害怕一个字:

还是潮

所以,首先要注意存放陈皮的环境要避免潮湿。

如何避免潮湿呢?大家可以记住八个字:

离墙、离地、离顶、通风

除了环境要干燥通风,温度最好在20~30℃,不要超过40℃,还要避免阳光直射。

还有一些茶友问,陈皮能放在冰箱存储吗?

我们要弄清楚,冰箱主要是保鲜的,而陈皮是要陈化的,它们的环境以及需求是矛盾的,所以最好不要放冰箱存储。

而且,如果冰箱里有其他食物,特别容易串味,会造成各种五味杂陈的陈皮

为了弄清楚不同包装贮藏方式对陈皮质量的影响,川北医学院药学院、江西中医药大学现代中药制剂教育部重点实验室的魏莹、李文东、杨武亮将广陈皮放在纸袋(非真空)塑料袋(真空、非真空)和铝箔袋(真空、非真空)中,放在常温下存放24个月,并定期检查,发现了如下结果。

通过对广陈皮饮片0,3,6,9,12,18,24个月贮藏时间观察,结果表明陈皮活性成分橙皮苷在0 ~24个月这期间比较稳定;

川陈皮素和桔皮素含量均在贮藏第18个月时增加,且在第24个月保持不变;

辛弗林的含量在0~18个月变化不大,但在第24个月含量降低;

在这次实验中,所有陈皮都没有虫蛀及发霉的现象。

除此之外,中国医学科学院、药物植物研究所的研究人员也曾做过存储实验,发现编织袋和牛皮纸包装储藏的药材均有不同程度虫蛀的现象,尤其是编织袋储藏的,虫蛀现象较为严重。

通过水分测定,发现测定值均符合药典标准 (<13%) ,但随着贮藏时间的延长,纸袋水分值超过其他包装袋,表明纸袋包装贮藏易吸潮

这也可能是纸袋包装的陈皮中活性成分均低于其他包装方式的原因。

综上所述 ,广陈皮以非真空塑料袋包装贮藏为宜

此外,还有不少人在家庭存放陈皮时用玻璃罐、陶罐、紫砂罐等储藏陈皮,它们又有什么优劣势呢?

1、玻璃瓶、铁罐

玻璃瓶的特点是密封性好,但透气性差,陈化慢。

用玻璃瓶存放陈皮前,要确认陈皮足够干燥,如果陈皮水分过高,加上玻璃不透气,容易造成烧皮及霉变现象。

铁罐较玻璃罐而言,遮光性更好,同样注意存放前确认陈皮足够干燥,广东新会地区很多都以铁罐存放。

2、陶罐、紫砂罐

紫砂罐、陶罐因为有一些微小孔隙,有很好的透气性,利于陈皮的自然陈化,在北方一些干燥的地区来说,是个不错的选择。

但在常年潮湿的地区,罐体就会凝聚水汽并渗透到罐体内部,导致陈皮吸潮发霉,所以要注意及时观察。

由于各地气候差异,所以大家要根据不同的环境,选择不同的容器。

除了存储时选择正确的容器,及时翻晒对防止霉变、虫蛀也有很重要的作用。

一般来说,陈皮翻晒要选择晴朗、空气干燥时的天气,比如梅雨季节过后的5、6月份及秋高气爽的时候。

翻晒时间最好在早上9点后及下午4点前的时段,避免早晚的湿气以及露水的影响。

翻晒时间不要太久,2小时左右就好,晒到陈皮发脆发硬即可。

需要注意的是,刚晒完的陈皮

不要马上封存

不要马上封存

不要马上封存

否则容易烧皮,晒完后要放在阴凉通风处晾10~15分钟,热气散去后再封存。

对于不同年份的陈皮,翻晒的次数也不一样,大原则是越是新皮越要勤晒。

广东新会资深陈皮专家告诉我们,3年以内的新皮每年晒1~2次;3~10年的陈皮每年1晒即可。

10年以上的陈皮,性状已经稳定,无需翻晒,定期检查和注意防虫即可。

关于陈皮贮藏的技巧,你get到了吗?

最后祝大家元旦快乐!赶快拿出心爱的陈皮,泡上一杯吧!

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